腌咸蛋时,加水腌是不对的!偷偷加一点它,蛋黄个个起沙流大油

原标题:腌咸蛋时,加水腌是不对的!偷偷加一点它,蛋黄个个起沙流大油

不知道你们有没有和小编一样的人,那就是每年逢年过节回家的时候,家里的老人都会为自己准备一些土特产,让自己打包回去。我每一次回老家,奶奶都会为我准备上一些咸鸭蛋,奶奶做的咸鸭蛋那可是美食中的美食,从小就吃奶奶咸鸭蛋长大的我,吃了二十几年都还没有吃腻,每一次只要不想吃饭的时候,煮上一个咸鸭蛋,再搭配上一碗白米饭,总能让我的食欲大增,吃得特别满足。

然而如今奶奶已经年迈,已经不再动手制作咸鸭蛋了,为了解决自己馋嘴的毛病,只好购买菜市场中的咸鸭蛋,但咸鸭蛋的味道和奶奶做的咸鸭蛋味道,根本不是同一个味道,一点都不好吃。为了寻求以前咸鸭蛋的味道,我特地回了一趟老家,让奶奶把腌咸鸭蛋的方法交给了我,自己动手制作了起来,如果你对奶奶教给我的方法感兴趣的话,就跟随我一起来了解一下吧,今天我免费分享给大家。

腌咸蛋时,加水腌是不对的!偷偷加一点它,蛋黄个个起沙流大油

奶奶腌咸鸭蛋的秘诀非常的简单,那就是在腌鸭蛋的过程中,不要在鸭蛋中加入一滴的水,而是多加入一点它,只需要短短的半个月时间,就能够腌制出美味的咸鸭蛋,腌制出来的鸭蛋个个起沙,煮出来的鸭蛋流淌着金黄色的大油,一眼看过去就食欲满满,味道特别的香浓,绝对比外面买的那些咸鸭蛋好吃好几倍。

“它”指的就是熟油,在腌咸鸭蛋的时候,准备一小碗加热后的植物油,将鸭蛋裹上一层熟油,就可以让做出来的咸鸭蛋发生巨大的转变。熟油的加入可以让鸭蛋在腌制的过程中,鸭蛋蛋壳表面的密封性表现得更强,这样不仅可以缩短压断的腌制时间,还能够让腌制出来的鸭蛋,味道变得更好香味十足。下面就一起来学习一下,具体的制作方法吧。

【腌制咸鸭蛋】

【制作食材】鸭蛋,白酒,食盐,熟油

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜鸭蛋,我们需要用清水清洗干净,让鸭蛋表面上的杂质被清理干净,以防鸭蛋在腌制的过程当中,造成细菌滋生。洗好以后的鸭蛋,准备一张抹布,将鸭蛋身上的水分全部擦拭干净备用即可。(在挑选鸭蛋的时候,一定要选择完好无损的鸭蛋,如果蛋壳出现破裂的现象,就不要使用了)

2、准备三个小碗,一碗装熟油,一碗装食盐,一碗装高度白酒。把准备好的鸭蛋,先放入到熟油中裹上一圈,让其晾干以后,再放入到高度白酒中裹上一圈,最后将沾有白酒的鸭蛋,放入到食盐当中裹上一层食盐,一定要让鸭蛋表面的食盐包裹均匀,这样腌制出来的鸭蛋才更入味。

3、把鸭蛋放入到太阳底下进行暴晒5个小时,再准备一个密封的坛子,将鸭蛋放入到坛子当中进行密封,把鸭蛋放到阴凉干燥的地方对其进行腌制,等到半个月以后,鲜香美味的咸鸭蛋就做好了,只需要用开水一煮就可以进行食用,用这个方法对咸鸭蛋进行腌制的话,还可以让鸭蛋的保存时间更长,就算是放上半年以上,也不会出现变质的现象。

【小贴士】

1、在腌鸭蛋的时候,一定要让鸭蛋先裹上一层热油,这样可以在鸭壳的表面形成一层保护膜,防止细菌的入侵,让鸭蛋和空气进行隔绝,能让腌制出来的鸭蛋更入味。

2、咸鸭蛋一定要选择完好无损的鸭蛋进行腌制。

3、鸭蛋的表面要充分的裹上食盐,腌制出来的鸭蛋香盐味会更好。

4、准备好的鸭蛋,需要放置到密封的环境中,和阴凉干燥的地方去进行腌制。返回搜狐,查看更多

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