教你醋溜木须肉的家常做法,口感鲜嫩,醋香浓郁,特别下饭

原标题:教你醋溜木须肉的家常做法,口感鲜嫩,醋香浓郁,特别下饭

做木须肉时,醋应该什么时候加,加对了口感鲜嫩、醋香浓郁

不论在外面吃的多么好,心里最喜欢的味道还是家常菜的味道。家常菜,顾名思义就是像家常一样,将生活中的点点滴滴融入到菜品中去。我们在品尝菜肴的同时,更能感受到家人般的温暖。

木须肉是一道特别普通的家常菜肴,也是小编从小吃到大,百吃不厌的一道菜,每当品尝到这道菜,心里会感觉特别温暖和心安。或许这就是家常菜的独特魅力。吃了十几年木须肉,这道菜小编也做了不下百次,今天小编把木须肉的做法和一些经验分享给大家。

教你醋溜木须肉的家常做法,口感鲜嫩,醋香浓郁,特别下饭

首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆,腌制10分钟。

码好肉片之后,开始准备配料,做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,鸡蛋两个打散备用,葱花、蒜片备用。

锅里坐油,油温三四成,下入肉片快速拨散,滑熟后捞出备用。(滑肉片的时候油温不能高,油温高了肉片容易粘连。)

锅里留底油,把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。

锅里加少于油,下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右,然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下,这个时候沿锅边淋入少于陈醋。(沿锅边温度高的地方淋醋,可以完全烹发出醋香味,炒出来的菜醋香味十足,而不会特别酸)

然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳,加入适量盐、生抽调味,少于老抽上色,大火再翻炒几下,把调料炒匀。

最后淋入少于香油,翻炒均匀即可出锅。

一盘醋香浓郁、鲜嫩可口的木须肉就做好了,你学会了吗?

小贴士:

醋溜木须肉,醋要在下入肉片的时候加,而且要沿锅边烹入,这样做才会醋香味十足。

做木须肉最后一定不能少了淋香油。返回搜狐,查看更多

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