它是餐桌上的软黄金,夏季经常蒸着吃,滋阴又补阳,润肺加养肝

原标题:它是餐桌上的软黄金,夏季经常蒸着吃,滋阴又补阳,润肺加养肝

鲍鱼的吃法有很多种,有清蒸的,煮着吃的,还有放在其它的菜里提鲜的,今天小编教大家做的便是“黄金蒜蓉蒸鲍鱼” 。用蒸,是的,蒸菜对我家来说是常吃的菜,特别又是夏天,因为我医院平时上班忙,家里是妈妈帮忙做菜,天一热,妈妈很容易出一身汗珠,所以一到夏天我家都爱吃蒸菜,而且采用蒸的烹饪方法还特别健康,既能保留食材本身的鲜美,还能保证营养不容易流失,比起炒炸的菜,它不仅滋润、软糯、原汁原味、味鲜等特点,好吃还不容易上火。

​我今天买的便是街上很便宜的那种小鲍鱼,别小看这些鲍鱼,是一种补而不燥的海产品,也是“餐桌上的软黄金”,无论从肉到壳都是宝,它不仅仅有滋阴补阳,润肺、清热、止渴通淋的功效,肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质并增强机体免疫系统力的作用,它的壳更是中药中的石决明,有平肝潜阳、清肝明目之效,特别对于熬夜,肝火很旺,眼睛都红了,留点鲍鱼壳汤喝绝对让你“汤”到病除。

偷偷告诉大家一个秘密,我单位中医科的一个朋友就和我讲了半年前她看的一个病人。说她的老公比她大差不多15岁,因为男方是再婚,年龄上差的比较大,两个人结婚以后一直没有孩子,虽然她很爱她老公,但是有些时候的生活方面会令她不满意,双方检查了所有化验也都正常,于是我那单位的朋友就告诉她用中药调理和鲍鱼来改善一下她老公的身体,从那天起,她和老公每天晚上都会有鲍鱼加餐,或蒸或放在米粥里直接做吃掉。每人每天保证一个鲍鱼的量,过了一段时间,病人再来的时候却告诉我那朋友,已经怀孕了。所以鲍鱼的滋阴补阳的功效是很给力的。今天小编就来告诉大家做这道菜哦,想学的小伙伴们就赶紧来围观吧,大家只需要花上很小的时间,就能做出美味的黄金蒜蓉蒸鲍鱼哦,我每天都会分享更新不一样的美食教程,相信总有一道菜是你想学的。

【黄金蒜蓉蒸鲍鱼食材清单】

鲍鱼8只、大蒜2头、橄榄油适量、生抽一小勺、蒸鱼豉油25克、葱适量

【烹饪步骤】

步骤1

准备所有的材料。很多人问我老师大鲍鱼和小鲍鱼一样吗,我来告诉你们,小时候小编最喜欢看香港侦探查电视剧了,也经常会听到他们说去吃鲍鱼,要几头的。那些港剧里面的阔太太们都一起相约着去买鲍鱼,然后就会聊着买几头鲍,哪个产地的鲍鱼好。那时候小编这里也见不到鲍鱼,更是听不懂,鲍鱼几头到底是什么意思,是不是头越多越好?这几年台州经济发展后,海鲜的品种也越来越多,慢慢的就了解了鲍鱼的头数其实就代表了它的大小,特别是干鲍鱼很贵,头数越多的价格就越低,通常3到6头是比较高档的鲍鱼了,在一些高档餐厅才会有。普通的餐厅一般都是6到8头,不过鲜鲍鱼多头的价格就平易近人多了,像我今天这样是最普通的珍珠鲍了,5元一个便能随处买到,菜市里还能让你尽情的挑。

步骤2

鲍鱼买回用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,然后用水冲洗得白白净净的。当然有些商家会特别好的买的时候便会把鲍鱼一步到位的全给处理干净了。

步骤3

处理好的鲍鱼一只只重新放回壳子里。

步骤4

再将鲍鱼肉切十字花刀(横切几刀再纵切几刀,不用切断)花面向上再摆回壳中,花刀尽可能的切小,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩

步骤5

将蒜头拍散切成末备用。

步骤6

锅内倒入橄榄油,中小火煮至5成热,锅冒热气便可,将一半的蒜蓉放入锅内中小火爆成金黄色后捞出。

步骤7

将蒜蓉倒入碗里,倒入剩余的蒜末拌匀成蒜酱。

步骤8

把爆香的蒜末铺在鲍鱼上,再加入一勺蒸鱼豉油及生抽调好的酱汁,喜欢蒜香味重的多放一些。

步骤9

放入臻米蒸锅内扭按键蒸5分钟焖1分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽,加热比一般蒸锅快好多,省电省时。

步骤10

蒸鲍鱼,火候非常的关键,做对了,鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻,如果火候大的时候,鲍鱼肉就会变老,吃的口感不好,非常的不好吃,而且很难嚼动。(如果普通的蒸锅,大家记得做这道菜要冷水上锅蒸10分钟,大的鲍鱼蒸的时间更久点。我这次也是家里的蒸锅坏了,给母亲换了一个,能折叠的,竖起来和书本一样,打开三层蒸,可以不占地方同,母亲说我买的尽是个喙头,好看不中用。结果用了这台机子蒸了以后第一次蒸十分钟,结果鲍鱼太老了,第二次才蒸5分钟却刚刚好,母亲说它实在太省电省时了,大家要用这蒸锅的话,要比平常蒸锅时间节省1/3差不多,所以要提早出锅哦。)

步骤11

撒上葱花和小米椒,锅内烧热油(油可以稍微多一些)把热油均匀的淋在鲍鱼上。香喷喷美味的蒸鲍鱼可以开吃啦,筷子动起来。

小贴士

1想要鲍鱼入味,记得切花刀的时候一定要开小花刀,多加蒜蓉这样才能入味。 2不要再放盐,蒸鱼鼓油和生油都有咸味,太咸会影响鲜味。 3蒸鲍鱼,火候非常的关键,做对了,鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻,如果火候大的时候,鲍鱼肉就会变老,吃的口感不好,非常的不好吃,而且很难嚼动,所以大家一定要掌握好时间。返回搜狐,查看更多

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