取消胆固醇300毫克摄入上限,是意味着可以忽视胆固醇摄入量吗?

原标题:取消胆固醇300毫克摄入上限,是意味着可以忽视胆固醇摄入量吗?

当然不是。

不少人认为,只要吃了含胆固醇高的食物,就会使得血液胆固醇水平偏高,从而导致心血管疾病。事实上,人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到1/3来源于食物;而且,膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%,随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。

近年研究还表明,脂肪酸的性质对胆固醇合成速率和血中脂质水平的影响更明显,特别是饱和脂肪酸对日本居民进行的3项研究显示,胆固醇摄入量与脑卒中(脑出血)没有关联。2011年,关于膳食胆固醇与冠心病关系的4项前瞻性队列研究的系统综述显示,即使胆固醇摄入量达到768毫克/天,也未发现胆固醇摄入量与冠心病发病和死亡风险有关。

2013年,中国营养学会在新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议中,去掉了对膳食胆固醇的上限值,也就是取消了每天300毫克胆固醇的摄入上限。但是,这并不意味着我们可以忽视胆固醇的摄入数量。这是因为,血液胆固醇与心血管疾病关系是确凿的,对于具有慢性病或血脂偏高的成年人来说,仍需特别注意。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

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