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御膳来也!帝皇级火锅宴空降大BK!蟹龙皇醉鸡煲/港式麻辣鸡煲,味蕾新体验!

原标题:御膳来也!帝皇级火锅宴空降大BK!蟹龙皇醉鸡煲/港式麻辣鸡煲,味蕾新体验!

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这是好吃不第 1151篇分享,感谢一路有你!

所谓“御膳”,御帝之膳食也。极高品质的原材料,在高超的技术下烹饪而成,每一道都是活色生香的绝美菜品

在布鲁克林,就有这么一家高品质原材料港式火锅店,名曰“御膳房”,可以给你帝皇般的享受

满满复古味的港式鸡煲,热腾腾的麻辣炒鸡每一口都是走地鸡的香嫩!加入高汤后一锅两吃,一场活色生香,翻涌而起

限量供应的秘制清汤牛腩煲,肉香浓郁,甘香回味的大块牛腩爽口的萝卜,玉米,牛骨高汤还自带鲜甜,美味与滋补缺一不可!

更有蟹龙皇醉鸡煲,云集了新鲜龙虾一磅花胶,半只玫瑰露醉鸡豪气汤底,真材实料看得见,自制手工蟹粉鲜、咸、香兼而有之每一口都是跳动的惊喜!

作为火锅的配菜,也是十足的丰富,真的有皇家的气势哟!

御膳房

Hot Pot Nabe

地址:7204 18th Ave,Brooklyn,NY 11204

电话:(718)331-1818

营业时间:周一到周六 3pm-12am

周日 3pm-11pm

御膳房,布鲁克林华人聚居小区 Bensonhurst 的一家老牌港式鸡煲和火锅店

老板因为曾在香港吃到一种鸡煲,觉得惊为天人难以忘怀,再加上自己很喜欢烹饪,就在朋友的鼓励下开了这家店,主打港式鸡煲和各式火锅

开业三年半,一直坚持优选原材料的宗旨,赢得了周边不少的回头客。

小店明亮的空间布置,一列普通座椅一列火车座,还有一张适合7,8人聚餐的大桌,空间不乏典雅。简单大方的装饰,在十八大道可谓用心。

美味“煲”垒!

1

蟹龙皇醉鸡煲

店里最霸气的锅底非蟹龙皇醉鸡煲莫属!

锅底简直是宝藏底料真材实料看得见:大部分食材都可以直接食用,或者在吃火锅的过程中边涮菜边吃,妥妥的灵魂锅底!

基本款的“蟹龙皇醉鸡煲”,包含一整只新鲜龙虾一磅花胶,半只玫瑰露醉鸡,还有一盏作为蘸料存在的、美味超群的蟹粉

喜欢帝王蟹脚的小伙伴们,还可以单点加入升级为“高级款”哦。

正确的食用方式:先加入用老鸡和花胶熬制了七八个小时的高汤,将食材煮熟,然后先吃海鲜再吃醉鸡最后吃花胶,这样花胶的胶质可以充分溶解,每一寸汤底都是精华

充分溶解的花胶软软绵绵,吃起来像融化了一般。

新鲜的龙虾肉质紧实,醉鸡带着浓浓的酒香,帝王蟹脚肉丝丝分明,煮熟的过程中还能看到三黄走地鸡黄澄澄的鸡油呢!

这个锅最经典的就是那一盏蟹粉。蟹粉是老板秘制鲜、咸、香兼而有之!

蟹粉作为万能的酱,搭配所有海鲜菜品,每种搭配都会激发两者独特的口感,保证绝对没有任何违和感。

2

港式麻辣鸡煲

作为让老板难以忘怀的一道“菜”,也是最受客人欢迎的。

又是一款全员底料都可以食用的火锅锅底,这道港式麻辣鸡煲一菜两吃。

上菜时铁锅里盛的是已经烹饪好的麻辣鸡块儿,并撒上了一层新鲜的香菜。食用前先盖上盖子焖一分钟让香菜入味,揭开后拌均就可以开动。

“御膳房”严选材料,鸡只采用一种三黄走地鸡,这种鸡熬出来的汤有黄澄澄的鸡油,吃起来香嫩可口,口感也比其他鸡好太多啦~

炒麻辣鸡块儿的麻辣酱是老板自己不断尝试后选定的,采用了10几种香料炒制而成

等鸡肉吃差不多了就可以在铁锅里加高汤,直接把麻辣鸡块儿的酱料作为火锅底料来烫火锅。

吃火锅的过程中鸡肉在汤底中烹煮,又起到了类似熬鸡汤的手法,火锅汤底越来越香,真是鸡肉的一点精华都不浪费!

一份港式麻辣鸡煲会使用两磅多的鸡肉分量也是real足,辣度也可以自选。好吃君尝试的正常辣,完全不辣的感觉,喜欢辣的小伙伴酌情选择地狱辣哦。

3

秘制清汤腩煲

喜欢不断尝试的老板新近推出了限量供应款的秘制清汤腩煲,每天卖完即止

这道秘制清汤腩煲,汤是店里每天用牛骨熬了六七个小时的高汤,底料是白萝卜,玉米大块儿大块儿的牛腩

汤色清亮的牛骨汤,没有加入任何味精,口感鲜甜,喝下去感觉整个人都滋补啦~

牛腩炖得超级烂,牛筋吃起来软绵绵的,牛肉也是极易入口,火锅开吃之前就可以来上几块儿垫垫肚子,再也不怕了呢~

4

鸳鸯锅

如果小伙伴们还是喜欢普通的锅底还可以选择由猪骨浓汤和麻辣汤底组成的鸳鸯锅。

猪骨浓汤

猪骨浓汤是每日用几十磅猪骨熬制而成,奶白色的汤浓厚鲜美。

麻辣汤底

麻辣汤底是店里自己炒的麻辣酱少油,也比较健康。

5

猪肚鸡煲

御膳房竟然还有猪肚鸡煲,纽约独家首创!吸引了很多餐厅效仿呢~

全鸡塞入猪肚内,然后加中药材一起熬煮,汤里浓中带鲜,散发出淡淡的药材香气。实乃进补佳品,既可以温中散寒、补中益气,又能健脾开胃。

猪肚处理的非常干净,在包着鸡煮过之后,鸡肉很嫩又不会松散,猪肚也吸收了鸡的香甜味。

自制匠心蘸料

店里的蘸料也是处处透露着讲究。除了千辛万苦炒出来的蟹粉酱之外,还可以使用老板自己调配的酱油加上葱花,新鲜小米椒等调制成海鲜酱

抑或可以选择店里自己炒的XO酱哦!XO酱里面满满的瑶柱丝和小虾米,量足看得见,吃起来和外面卖的一个味道,甚至还要新鲜上几分。

小小的一个蘸料都如此讲究,好吃君着实佩服。

各类火锅菜品

鱼皮

好吃君发现鱼皮竟然是火锅绝配呀。店里的鱼皮是从香港直接空运过来的,可以直接食用。

鱼皮炸过,酥酥香香的吃起来嘎嘣脆。除了直接吃还可以放在火锅汤底里面煮三秒钟,捞出来后直接吃或者加一点万能蟹粉酱,鲜美的鱼皮撞上蟹粉,鲜味加倍哦。

三秒响铃

吃火锅怎么能没有三秒响铃呢?店里的三秒响铃卷也是都是香港空运来的,三秒后捞起,软绵的豆皮吸收了汤汁,吃起来格外鲜美。

手打墨鱼滑

店里的墨鱼滑百分百由墨鱼制成,没有加入任何粉勾芡哦。

每天师傅都会花三四个小时徒手除去墨鱼外表那一层膜,然后手打成泥。煮熟的墨鱼滑吃起来非常劲道,超级紧实,还能吃到里面些许未打碎的墨鱼造成的颗粒感,好吃君给满分。

手打虾滑

虾滑使用的是南美无头虾制成,也是百分百纯虾肉制成,喜欢虾滑的小伙伴不要错过。

鸭血

鸭血作为火锅伴侣在纽约还比较少见呢。煮熟的鸭血外观上非常软,不似猪血那样硬邦邦。吃起来很软很嫩,完全不是猪血又柴又涩的口感,强推!!!

澳洲青边鲍

店里竟然有鲍鱼耶,惊不惊喜意不意外?澳洲青边鲍因为贝壳成晶莹的青色而得名。

白白的鲍鱼肉纵向切成了片,这样煮出来的鲍鱼才能均匀受热,不会老。果然片状鲍鱼吃起来外弹内嫩,混合了些许汤料的滋味很有味道。

鲜虾蟹粉云吞

好吃君发现店里为了保证品质,很多食材都是从香港来的。这款云吞使用的云吞皮就是。小小的云吞皮超级薄,还能隐隐看到里面饱满的馅儿。

馅儿料是用剁好的猪肉里包上一颗虾,再裹上蟹粉做成,吃起来蟹粉的鲜,猪肉的香和虾肉的脆达到了完美的统一。

港式云吞面

老板介绍说店里的云吞面来头可不小,除了是从香港空运来的以外。食用时在汤里煮十秒即可捞出,口感脆滑细嫩

还有更多菜品等待你来挖掘哦!

还有丰富的饮料

吃火锅没有饮料怎么行呀。

店里的饮料不少是日式果汁,像忌廉系列就是,喜欢日式饮料的小伙伴不妨尝试一下哦。

店里现在还有啤酒买6瓶送3瓶的特惠活动哦!

吃腻了寻常的火锅?来御膳房感受下豪华火锅新体验吧!

图 & 文 | 火锅控好吃君、Sue、Phil

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