【中午吃什么】拿过吉尼斯纪录?这才是剁椒鱼头正确的打开方式~

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大师杰作

许爷剁椒鱼头

吉尼斯大鱼头

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一说到湘菜,

相信不少hi粉都已经留下了口水,

湘菜给人味觉留下的香辣酸爽感觉

真的让人一辈子都忘不掉,

作为湘菜招牌剁椒鱼头又堪称一绝,

许爷剁椒鱼头

自然是其中的金字招牌!

许菊云,中国湘菜大师、中国烹饪大师、湘菜一代宗师在湖南家喻户晓2013年他领衔烹饪了目前世界上“最大剁椒鱼头”重达36斤,使用配料20余公斤!

年近70的许菊云与団队共同研创35道标准化烹饪流程,确保许爷出品的每一道剁椒鱼头,都达到许菊云大师亲自烹饪的厨艺标准!

推荐菜NO.1

“古法竹笼”蒸鱼

“古法竹笼”蒸鱼是许菊云携手专注湘菜研究16年的团队,耗时365+个日夜,配上大师秘方,打造出上海的限量版鱼头!

以传统古法竹笼蒸制,鱼头在均匀受热的同时,所有的水分都牢牢锁在鱼肉体内,竹笼掀开的一瞬间,香气从鼻腔直接窜到脑门!

鱼头肉质滑嫩,靠近鱼脸部位的肉,嫩而入味,咸鲜中回味着丝丝麻辣。

推荐菜NO.2

锅仔香辣蛙

许爷剁椒鱼头的牛蛙用量特别讲究,蛙腿肉特别多,背部的肉也很肥。

烧制过的汤汁被收干后变得很浓郁,裹在蛙腿上,放入嘴中很过瘾。蛙肉质滑嫩细腻还带着细不可辨的韧劲儿,酸辣中带着一丝回甘。

推荐菜NO.3

金蒜凤尾虾

“现烹”是湘菜里流行的烹饪方式,把新鲜食材和辅料一起在小锅内摆放好端上桌,现场开火烹制,眼见食材由生变熟的过程。

这满满一锅新鲜剥开的凤尾虾仁上面盖着厚厚一层金黄蒜蓉,伴随着咕嘟嘟的沸腾,咸香扑鼻,新鲜看得见。

推荐菜NO.4

火宫殿臭豆腐

湘菜当然不能少了臭豆腐!火宫殿的黑色臭豆腐,号称"黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒"刚出锅的臭豆腐皮蓬起来。

正确的吃法是先用筷子把表皮戳破,然后整个摁进特制的辣汁里,咬一口能嘬出许多汁水来,豆香很浓,鲜辣的后味持续很久。

推荐菜NO.5

长沙辣椒炒肉

许爷家的长沙辣椒炒肉用料十分讲究,上海本地没有种植,只能用湖南当日到的螺丝椒,只有微微的辣,却有着青椒或尖椒所没有的甜香,邂逅了完全天然健康环境下生长的黑毛猪肉的肉香,微辣鲜香,口感滑嫩。

推荐菜NO.6

“古法竹笼”蒸鱼

最后一道,是最有名的糖油粑粑,许爷家的有什么特色呢?

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开,使人想一口气就全部吞下。糖油粑粑制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程,是湖南民间长吃不厌的小吃。

许爷剁椒鱼头

人均:142元

地址:昆明路555号(宝地广场)C座2F

电话:021-55396027

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