爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了

原标题:爱吃自制肠又怕麻烦的做它吧!不用肠衣不用灌,还不怕开水煮爆了

很早以前就总想做这个蛋皮蒸肉卷,可是一直被各种借口拖着就没做成,今天终于拔草了,鸡蛋皮蒸肉卷真的很好吃,薄薄的蛋皮卷着调好的猪肉馅儿,原以为蒸的时候会有肉汤渗出来,结果一点都没有,应该是被蛋皮吸收了肉的汤汁,所以一点也没有渗出来,成品特别嫩肉馅儿也多汁,口感很棒,吃着味道也很香,真是一道美味,而且制作非常简单,比包饺子都省事。

做这个最难的就是摊蛋皮了,一定要摊的薄薄的不能破,而且最好薄厚一致比较均匀,最后卷好的成品才颜值高,如果技术不是太好的亲也可以跟我一样选这种工具来辅助摊蛋皮哈!不需要技术,只要把鸡蛋打散就可以了。我自己用平底锅做的蛋皮从来没这么均匀过,而且真的好薄哈哈!要是我自己用平底锅摊估计这张薄那张厚的很不好看。

做好的蛋皮还要刷上一层淀粉水这样再铺肉馅儿,蒸好的成品就不容易皮馅儿分离了,我卷的不粗,所以蒸15分钟就熟了,如果你卷的粗那就多蒸会儿,感觉吃这个真的跟吃香肠差不多,但是做着比香肠简单多了,也不需要肠衣了,也不用灌了,而且做好蒸了就能吃,还不怕开水煮爆了肠衣,真的挺好的,大家有兴趣也试试看吧!

所需食材:猪肉馅儿300克,鸡蛋5个,生抽15克,香油10克,土豆淀粉少许,十三香1克,白胡椒粉少许,盐2克,葱姜15克。

制作过程:

1首先准备好所有食材,鸡蛋最好选那种柴鸡蛋做好的蛋皮卷颜色更好看,我用的红皮鸡蛋颜色浅所以成品不太满意。

2先把5个鸡蛋磕入碗中打散备用,注意多打打尽量充分的打匀做好的蛋皮才会特均匀好看。

3用筛子过一遍把蛋液倒在薄饼机配套的容器内。

4插电源打开开关先预热一下薄饼机,大概三分钟就行了。

5然后拿着薄饼机用加热那面冲下蘸满蛋液。

6迅速翻过来,把薄饼机放在桌子上等待几十秒即可,待蛋皮表面变干就可以了。

7然后拿着薄饼机倒扣一下把做好的的蛋皮扣在案板上晾凉。

8一边做着蛋皮然后把肉馅儿放在一个大碗里、加入葱姜末15克、生抽15克、香油10克、十三香1克、2克盐和少许白胡椒粉拌匀。

9最后再加一小勺大概五克淀粉拌匀上劲,淀粉不要多否则口感不好。

10用一点点水放点土豆淀粉调成比较稠的淀粉水。

11先在蛋皮上均匀的刷一遍淀粉水。

12然后在蛋皮的下半部分铺上一层调好的肉馅儿,左右都留些空白。

13然后从下往上卷起来,注意卷紧些两头也要窝过来一些封住。

14都卷好以后放在铺了屉布的蒸屉上。

15放入蒸锅水开后蒸15分钟即可,如果你卷的比较粗就延长蒸制时间。

小提示:做蛋皮时注意不要太嫩了,否则容易破,还有就是蛋皮上先刷一遍淀粉水比较利于粘住肉馅儿,不至于做熟了皮和肉分离。返回搜狐,查看更多

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