黑糖、红糖、赤砂糖有什么差别?

原标题:黑糖、红糖、赤砂糖有什么差别?

从营养上来说,黑糖、红糖和赤砂糖大同小异,他们的最主要成分都是糖,其它营养素含量寥寥无几。从功效上来说,也不能说谁最好,如补血的功效,他们的效率都太低了。

红糖是甘蔗汁用石灰法清净处理后,直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。而赤砂糖是棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。黑糖则是以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。很明显,红糖没有经过“分蜜”处理,赤砂糖经过了“分蜜”(将糖膏中的糖蜜与晶体分离,从而获得结晶糖的过程)处理。相比赤砂糖,红糖因为没有经过分蜜处理,保留比较多的甘蔗天然成分,营养上比赤砂糖略高一些。

相关检测结果显示,红糖中蔗糖的含量比赤砂糖的低,矿物质(特别是钾、镁、铁)的含量则更为丰富,所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。尽管如此,红糖和赤砂糖在营养上主要还是糖,其他营养成分虽有差异但不是特别明显。至于黑糖,因为没有经过精炼,在营养上与红糖差不多,主要都是糖,另外还有少量的蛋白质、多种的维生素和矿物质等。

至于很多人说的红糖、黑糖富含铁补血的说法,其实,相比动物肝脏、动物血、红肉(如猪牛羊)这类食物,他们的含铁量一点也不高,而且所含铁的吸收率比较低,指望通过喝糖水来补血的做法是不靠谱的。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

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