美食推荐:家常辣子鸡丁,豉汁蒸凤爪,泡椒牛肉,排骨炖芸豆

原标题:美食推荐:家常辣子鸡丁,豉汁蒸凤爪,泡椒牛肉,排骨炖芸豆

家常辣子鸡丁

做法

1.将鸡块切成小丁,加盐、料酒、腌一下

2.把干红辣椒切成小段,姜蒜剁好、放少许花椒

3.锅烧热倒油,油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄,将鸡丁捞起

4.锅里留少许油,倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味

排骨炖芸豆

做法

1.食材处理:把排骨提前炖熟备用,芸豆洗净后掰成段,适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.起锅烧油,油热后先把芸豆放入锅中翻炒,把芸豆炒至表面出现气泡后再把葱花、蒜片、姜丝放入锅中翻炒。

3.芸豆炒软后往锅中放入适量的老抽上色,芸豆炒上色后往锅中倒入适量的排骨汤,再把排骨放入锅中,开大火炖。

4.往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、食醋、蚝油调味,炖熟出锅即可。

泡椒牛肉

做法

1.准备好牛肉,切丝(要把筋切断,不要顺筋切,炒出来的肉会绵)

2.切好的肉丝里面放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右(多腌制一会儿也可以,

淀粉要先用少许料酒或者白水溶化开来,我用的水)

3.胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段

4.锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒

5.倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快(翻炒均匀大概需要5秒左右,一定要倒入泡椒泡姜,

要不牛肉炒熟了会老)

6.牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒

7.倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖(1公元左右),翻炒

8.牛肉熟了就可以起锅了

豉汁蒸凤爪

做法

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。返回搜狐,查看更多

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