大热天凉面吃起来,教你在家做,天越热越想吃,比买的还好吃!

原标题:大热天凉面吃起来,教你在家做,天越热越想吃,比买的还好吃!

凉面是我国古人们智慧的体现,因为在天气炎热的时候吃水煮面条非常热,于是就想出了将面条弄凉了在吃的方法。渐渐的流传开来,也产生了很多种不同的版本,如今更是千奇百怪,不过都离不开那个凉着吃的宗旨,下面一起来制作这道凉面。

一、鸡丝凉面

主料:面条适量 鸡腿适量 黄瓜适量 蒜、葱、姜适量

辅料:料酒、辣椒酱适量 麻酱、糖、盐适量 酱油、醋、香油、适量 花椒粉、芥末粉适量

制作工艺:

1.准备蒜蓉

2.黄瓜切丝

3.将鸡腿洗净,水中放花椒、大料、葱、姜、料酒煮开,中火再煮10分钟后用筷子扎一下,如果不出血水即可出锅

4.将已凉的鸡腿撕成条状

5.煮面条,2开八成熟后捞出,过两遍凉水

6.放香油拌匀,用风扇吹2一3分钟, 边扇风便不停地挑拌,至面条基本晾凉。 吹凉后可以放入冰箱,随吃随取

7.1勺麻将用香油稀释

8.准备调味汁:2勺酱油、1勺半醋、1勺料酒拌匀,根据自己口味放入糖(可以稍多些)、盐、花椒粉、芥末粉、辣椒酱、蒜蓉拌匀

9.将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀

10.将面条放在黄瓜丝上面

11.将鸡丝、葱花、蒜蓉铺在面条上浇酱汁即可

12.成品

13.成品图

二、川味凉面

主料:面条500克 黄瓜1根 绿豆芽、黄豆各50克 花生50克 碎米芽菜100克

辅料:盐、酱油30ml 醋30ml 味精、葱姜蒜适量 菜油30ml 白糖、花椒油、芝麻油、辣椒油适量

制作工艺:

1.将凉面放入沸水中煮至断生,捞出后过凉,加少许油拌匀防止粘连

2.豆芽洗净后放入沸水中焯烫沥干,黄瓜切丝,葱切花,姜蒜切末

3.黄豆和花生泡发沥干后炸熟,黄豆碾碎成渣待用

4.豆芽放碗底,放入凉面,然后放上黄瓜丝,芽菜,豆渣,花生

5.最后按照口味加入酱油,醋,白糖,辣椒油,花生油,芝麻油等调味即可

以上就是凉面的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐