在家也可以做出咸鲜微辣的地道川味回锅肉,肥而不腻,好吃又下饭

原标题:在家也可以做出咸鲜微辣的地道川味回锅肉,肥而不腻,好吃又下饭

回锅肉是把肉煮熟了再回锅炒,切得很薄,肥而不腻,还特别入味,超级下饭。 虽说回锅肉是非常家常,大家信手拈来的一道菜,但一千个人眼里有一千个哈姆雷特,同样一千个人手里也能炒出一千种口味的回锅肉,个人特色是加了郫县豆瓣酱,很喜欢,一起来制作它吧。

一、川味回锅肉

主料:五花肉适量 蒜叶适量 豆瓣酱适量 姜适量 葱适量 八角适量

辅料:花椒适量 辣椒适量 生抽适量 鸡精适量 油适量

制作工艺:

1.葱洗净,打结;

2.蒜洗净,蒜白斜刀切,蒜青直刀切;

3.姜洗净切片;

4.红辣椒洗净切段备用;

5.花椒、八角洗净(八角忘记拍了);

6.五花肉洗净,烧半锅水,先把五花肉焯水,去掉浮末和杂质;

7.再烧半锅水,煮开后下花椒、八角、葱、姜片、五花肉,煮20分钟左右捞起冷却;

8.待五花肉凉后,切3毫米薄片;

9.倒入2勺花生油,热油至5成,倒入切好的肉片,翻炒至肉片透明;

10.将肉片推倒锅边,放1勺郫县豆瓣酱;

11.炒出红油,使肉片上色;

12.倒入些许生抽提鲜;

13.加些许红辣椒段;

14.依次加入蒜白和蒜叶;

15.(因为郫县豆瓣酱有咸味,所以不用再放盐)加些许鸡精调味,大火翻炒20秒左右出锅;

16.香喷喷

17.成品图

二、青椒回锅肉

主料:五花肉按一个人分量 青椒四个 大蒜两个 姜一个 葱三根 鄙县豆瓣一勺 盐少许

制作工艺:

1.肉买了来,洗净切片备用

2.青椒去籽去蒂洗净切小块备用

3.姜切成丝,葱切段,大蒜切片

4.锅里放一点油,(不然五花肉会粘锅的)然后倒入五花肉,姜丝蒜片爆炒,炒到肉金黄色,倒入盘里

5.装盘的五花肉

6.锅里放一点油倒入青椒,把青椒炒成七分熟

7.然后放肉,鄙县豆瓣,放葱段

8.放入少许盐,炒一下,装入盘里就可以上桌了

以上就是回锅肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐