天气已经是越来越热,聊聊隔夜菜到底能不能吃?

原标题:天气已经是越来越热,聊聊隔夜菜到底能不能吃?

当烹饪的香气在空气中蔓延,生活的美妙便是每一次你与家人围桌而食的片刻,美食于家的意义就在于此,将日子过得活色生香。菜品隔夜以后你再加热,会丢失很多的维生素。而且,隔夜菜里面,会含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是世界卫生组织认证的致癌物质。即便加热也不能去掉。所以我建议大家还是不要吃隔夜菜。说说隔夜菜到底能不能吃,现在的天气已经是越来越热,入伏了,这让我想到很多有关于我们生活当中的习惯和食物的问题。前几天我看到一个新闻,说一个11岁的孩子因为吃了隔夜菜,突发高烧,差点儿丧命。所以我今天想提醒大家一下,无论是大人还是孩子都不要吃隔夜菜。

“爸妈,这些隔夜菜就不要吃了,会亚硝酸盐中毒的!”苦口婆心的子女“哪有那么夸张,以前我们吃了那么多隔夜菜,也没见有什么问题,就你们这么浪费!”这一幕是不是似曾相识?关于隔夜菜的这场争论就一直没有停过,倒掉了呢,确实有点可惜!但是留到第二天一想起“致癌”、“亚硝酸盐超标”这些词,心头又有点担心。隔夜菜到底能不能吃?会不会产生亚硝酸盐引发中毒?实验证明,经密封冷藏妥善处理的隔夜菜,几乎没有产生亚硝酸盐。吃隔夜菜中毒的说法,有些夸大其词了。

“隔夜菜”并不单指放了一晚的菜,放置时间超过8—10个小时,就算隔夜菜了。当食物放置时间过久,其中的不好成分很可能会增加。一些食物放置过久就会产生比如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。食物在存储放置时,也可能受到外来菌的二次污染。但大家也不必谈隔夜菜色变,有些隔夜菜依旧可以上桌,但有些却是暗藏着危险!很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,鸡蛋营养丰富,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

所以隔夜菜可以放心大胆地吃了??也不是。毕竟如果存放不当的话,隔夜菜里的确是会产生一些亚硝酸盐的,而长期大量的食用亚硝酸盐过高的食物会对健康的确会产生不利。我们要做的是尽量减少“隔夜菜”中产生的亚硝酸盐。对于隔夜菜,我们推荐:宁剩荤菜,不剩蔬菜。荤菜保存得当,只要在吃之前彻底加热,可以保存 1~2 天,一般不会产生有害物,蔬菜不建议剩 24 小时以上,凉拌菜就更要小心。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物。其实,隔夜菜隔夜的时间不算很长。做到下面这3点,隔夜菜真的可以放心吃。等菜完全凉透到室温了再放进冰箱里面,不如还烫着也放进去;隔夜菜的时间要在第二天就吃完,时间越早越好;蔬菜和肉在冰箱里面分开放,不要全盘放在一个碗中;除了记住以上3点之外,还要记住一些特别的、吃不完也要扔掉的食物,相比肉类,素菜营养也容易流失,但是肉类的营养隔夜之后也保存得很好。不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类,煮熟后,如果放的时间比较久,很可能产生亚硝酸盐。

这是真实的事情,所以隔夜菜绝对不能吃,很多人都觉得剩菜热一下就可以吃了,其实不是这样的,特别是绿叶类的蔬菜,鱼类和海鲜都建议不要吃,因为菜品隔夜以后你再加热,会丢失很多的维生素。而且,隔夜菜里面,会含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是世界卫生组织认证的致癌物质。即便加热也不能去掉。所以我建议大家还是不要吃隔夜菜。

鱼和海鲜也是一样,因为鱼和海鲜本身是高蛋白质的食物,过夜以后,你再食用它,会造成人体内肝肾功能的损伤,所以也不建议大家去吃。我希望大家也能注意这个事情,做饭一定要适量,争取一次吃完它。另外我在这里再提醒大家一点,就是隔夜的豆浆我们也不要喝,因为有些妈妈在夏天的时候会在家里面打豆浆,为了省事儿,头一天把豆浆打好了,第2天早上再热了喝,其实这是一个非常错误的方法。

因为豆浆长时间存放,它会变质,人喝完了以后就会造成腹泻,而有些人认为豆浆我煮熟了以后再喝就没事了,这同样是错误的。豆浆超过8-12个小时就不能再喝,请大家一定要记住。如果你一意孤行吃完了以后,出现腹泻或者发烧症状,被120送到医院,就得不偿失了。天气越来越热,盛夏最热的季节已经到来,大家更要在意。我今天在这里就讲到这儿了,谢谢大家。返回搜狐,查看更多

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