日本东北宫城：美食王国
日本东北的宫城县，
是美食的王国。
上图：宫城县海岸线示意图
（资料图）
面朝日本海背靠内陆的位置，
山珍海味馈赠和滋润着宫城人民。
当游客到访宫城，
犒劳旅途治愈疲惫的除了有温泉，
还有品类丰富的美食。
本期内容就按照种类对宫城美食做一次全面梳理，
方便游客去仙台乃至宫城其他地区的旅途中觅食。
第一站锁定拥有国际机场的仙台市，
先去仙台市和日本三景之一松岛的美食吧。
（一）仙台美食人气菜品
仙台牛舌
牛舌是仙台的“城市名片”之一，
这里的牛舌在整个日本都是出了名的顶尖美食，
普遍采取厚切的方式，
口感有嚼劲且多汁，
香气逼人，
深受食客欢迎。
最早的仙台烤牛舌，
是由当地牛舌名店「味太助」的
第一任店长佐野启四郎先生研究出来的。
啓四郎先生曾在昭和10年东京日式料理的修行中，
从法国料理厨师那里学到了法式牛舌炖，
从此便开启了他研究牛舌吃法之路。
还有一种说法是，
二战后美军在仙台驻扎，
对牛肉的需求量激增，
但美国人却没有吃牛舌和牛尾的习惯，
于是便干脆将其丢弃。
在物资大量缺乏的情况下，
仙台人便将多余的牛舌与牛尾要来，
开始纷纷研究其吃法，
后来便有了著名的烤牛舌与牛尾汤，
自然而然地成了当地的招牌美食。
牡蛎
宫城县是日本国内有名的牡蛎产地。
在松岛的沿岸部，
开设可尽情品尝牡蛎的牡蛎小屋，
在这里将刚捕捞上来的带壳牡蛎
放在滚烫的铁板上烤制，
可品尝到只有产地才能品尝到的新鲜感，
且以自助餐的形式居多。
10月至3月是牡蛎的食用季节，
这个时间段去仙台的话，
不容错过这道美食。
毛豆泥甜点
说到仙台道地美食，
一定要提到「毛豆泥甜点」（ずんだもち）。
将煮好的毛豆磨碎后，
加入砂糖搅拌制成馅料来制作成各式甜点，
是宫城县仙台地区的传统食品！
竹叶鱼糕
捕获了太多的鱼根本吃不完，
为了保存这些鱼，
聪明的宫城县民，
将鱼肉捣碎捏成竹叶形状放在火上烤，
最后就成了现在人气十足的竹叶鱼糕了（笹かまぼこ）。
去宫城（仙台）旅游，
还可以作为小礼品带回来，
市面上很多带包装的鱼糕，
还有不少老字号，
尽管挑选。
仙台牛肉
它与近江牛、松坂牛、米泽牛并行，
仙台牛肉也是日本高级牛肉之一。
能够被命名为仙台牛肉的条件之一
就是在宫城县培育的黑毛日本种牛，
并且从其中挑选出品质优秀的牛肉
才能被列入仙台牛肉的范围。
中华冷面
在仙台要想吃面类，
那绝对要推进中华冷面（冷やし中華）。
中华冷面在仙台是与牛舌、毛豆泥齐名的仙台名吃。
从JR仙台站西口向北徒步约15分的地方，
就有一家老字号中国菜馆“中国料理 龙亭”，
这里的“拌凉面”，
让你找到家乡的味道。
仙台芹菜火锅
冬天到早春，
去仙台旅游最好尝一次这里的芹菜火锅（せり鍋）。
实际上，
宫城县是日本芹菜生产量位居首位的产地，
是紧邻仙台的名取市又占了约8成的产量，
对外以“仙台芹菜”的牌子在销售。
鱼子饭
从仙台稍稍往南走，
宫城县亘理郡亘理町的乡村料理“鱼子饭”（はらこ飯），
用鲑鱼的煮出来的汤烧饭，
饭的颜色呈现茶色。
最后在饭上面码上三文鱼肉和三文鱼鱼子。
（二）适合伴手礼的美食
鱼糕
仙台的小竹鱼糕与普通的鱼糕不同，
软糯的食感，
充当调动出了鱼肉的味道。
宫城县境内，
钟崎、阿部蒲鉾等鱼糕店有名，
石卷白谦的小竹鱼糕也非常好吃值得推荐。
去仙台旅游，
作为伴手礼带回去，
也算是最能代表仙台味道的一种特产礼品了。
烤牛舌
机场、车站、旅游景点
都能见到仙台牛舌和牛舌加工品的身影。
这其中，
最值得推荐的当属“伊达的牛舌”。
带回去的处理也很简单，
解冻后的牛舌，
用煎锅翻来覆去烤一烤就成。
仙台的腌长茄子
日文：仙台長なす漬け
已有400多年栽培历史的长茄子是仙台特产，
其他地方即便栽培成功也根本无法与之相媲美。
为了保持茄子的颜色，
以清淡的酱油为底料进行腌制，
这就是制作仙台腌长茄子的方法，
如今它已成为饭桌上不可全少的配菜。
同样，
市面上很多带包装的，
方便带给亲朋好友作为礼物。
柚饼子
日文：ゆべし
ゆべし写成柚饼子，
是进献给天皇的仙台传统点心。
古代主要以仙台糒（晒干的米饭）为原料，
最近商家推陈出新，
用生巧克力代替了原来的仙台糒，
现代风的柚饼子由此诞生。
圆形的称作圆柚，
四边形的则成为平柚。
白石温面
日文：白石温麺
400多年前，
有一个古老的传说，
为了不加重父亲的胃病，
孩子每日为他准备面条，
最后，
这位父亲重获健康。
人们将故事中带有温暖亲情色彩的面条称为温面。
温面不使用任何油，
长度也仅有10厘米左右，
冷热均可食用。
（三）宫城海鲜篇
日本宫城县东临太平洋，
西面与奥羽山脉为邻，
处于寒潮、暖潮的交汇处，
拥有世界知名的三陆渔场，
丰富的鱼贝类资源在日本也是屈指可数的。
寿司：海鲜与米饭的组合
造就了宫城县的海鲜寿司
米饭和海鲜可以称为海鲜寿司的生命，
尤其是应季海鲜上市的时候，
能吃上肥美的鲜虾寿司、
鱼卵寿司简直是人生的一大享受。
漫游日本，
走到哪都离不开尝尝当地的寿司，
宫城也不例外，
日本东北大米与当地海鲜的味觉
碰撞是一个什么样体验，
有待各位亲自去品尝一番。
色泽鲜艳的海胆
海胆黄的通常吃法是生吃，
宫城县的海胆盖饭也延续了这种吃法。
将甜味十足的生海胆平铺在白米饭上，
不加任何辅助佐料，
味道鲜美。
三色海胆盖饭、海鲜盖饭
是宫城县海胆料理的两大招牌，
人气相当旺。
9月到3月宫城牡蛎正当时
牡蛎含有80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，
并含镁、铝等矿物质元素，
对身体健康极有益处。
每年的9月到次年的3月，
宫城县都会收获大量的牡蛎，
所以，
在这里您可以品尝到炭烤牡蛎、
以及带壳的生牡蛎，既美味又营养。
气仙沼的鱼翅 真正的日本第一
气仙沼地处宫城县东北端，
是日本著名的渔港城市，
也是日本渔业的重要基地。
气仙沼的鱼翅，
在日本的名气绝对不可小视，
味道好、营养价值高是它受欢迎的一大原因。
除此之外，
多样的做法可成就了它今日的地位。
鱼翅寿司、煮鱼翅以及鱼翅汤，
各色鱼翅料理绝对会让您眼花缭乱。
鲣鱼和青花鱼 “金华”美味的代名词
在石卷金华山冲渔场捕捞到的新鲜鲣鱼
和青花鱼堪称“金华名品”，
两大海鲜都已“金华”名牌名扬四海。
脂多肥美、入口即化，
让您体会到真正的人间美味。
扇贝：体形庞大、味道鲜美
扇贝具有高蛋白、
高微量元素、高铁、高钙、少脂肪等特点，
经常食用贝类可以达到降低胆固醇的功效。
所以，
来到了宫城县就一定不能错过新鲜的、高营养的贝类。
口感细腻、味道鲜美的金枪鱼
在盐灶地区，
将近海捕捞到的、
脂多肉嫩的云裳金枪称作“三陆盐灶美味”，
并迅速成为当地一大品牌。
大块金枪鱼寿司、金枪鱼料理，
带您品味真正的金枪鱼。
秋刀鱼：永远的美味
如果不是真正的新鲜，
就不能生吃，
这是吃生鱼片的基本常识。
宫城县的秋刀鱼生鱼片不仅新鲜，
而且脂多肉嫩。
在这里，
既有秋刀鱼寿司，
又有秋刀鱼盖饭，
就看您自己的喜好了。
海中之王 南三陆鲍鱼
宫城县南三陆镇原本是个风景优美的海滨小镇，
因多次受到海啸侵袭，
过去的很多建筑物基本不复存在，
但这并没有影响到南三陆镇的海鲜质量。
在南三陆的海岸，
经常可以捕捞到鲍鱼。
所以，
在宫城县可以轻而易举地品尝
到鲍鱼饭和鲍鱼天妇罗等美食。
甜甜的味道 源自志津川章鱼
南三陆镇志津川以及歌津海
捕捞到的冬季章鱼与西之明石（章鱼品种）齐名，
均被称为极品。
将略显粉色的章鱼拌入米饭中，
想想是何等的美味。
海鞘：
海中凤梨，日本产量第一
海鞘因形状像菠萝，
被称为海中凤梨。
海鞘富含不饱和脂肪酸，
具有降低血脂的活性，
且蛋白质含量很高，
有利于身体健康。
宫城县产的海鞘，
口味甜、清脆，
所以，
从口感上来说确实很像菠萝。
当然，
是不是真的很像菠萝只有您亲自品尝过之后才会知道。
在松岛、石卷、南三陆都能品尝到的星鳗
星鳗肉质洁白，
形似河鳗。
从松岛・盐釜一直
到气仙沼的近海都流行着一种吃法，
那就是油炸活星鳗。
有的店也会生吃星鳗，
为的就是让顾客感受那种独特的嚼劲和新鲜的味道。
无论你是去宫城亲自品尝，
还是从旅途中给亲朋好友捎带加工食品，
仙台和宫城境内还有不少值得挖掘的美食，
将在今后的美食巡礼中继续寻找宫城的美味。
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