盘点川湘经典红亮菜,有辣有不辣,都好吃

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盘点川湘红亮菜,有辣有不辣,都好吃

BY小企9999

口水鸡:红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮,鲜嫩的肉质,油润的口感和丰富的调味,总觉得同样是白斩鸡的思路,川菜的演绎就是显得更有激情。

红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。当然,前提条件您得能吃辣,不怕油,这才有福消受。

红油粉:红油,在川菜中应用非常广泛,除了热炒和凉菜,用来拌食各色粉面类小吃也是极好的。这一碗湖南的扁粉,鲜汤再加红油和蒜末辅助,吃起来明显更过瘾。

毛血旺:曾经的江湖菜,因内容丰富,食材接地气而广受欢迎。当然,广受欢迎也因为其卖相好,口味麻辣。

有些地方的米粉肉食一点都不辣的,比如客家菜。但是这川湘味馆子里的米粉还掺有辣椒末,同样的香再加一点点辣,温柔的挑逗。

香辣鸭头:典型的川湘风格下酒菜, 这里的鸭头还油炸过,连骨头嚼着都觉得香,非常入味,配啤酒最合适不过。

牛腩烧萝卜:干锅菜在湖南特别多,主料已熟,干锅保温,不多的汤汁收窄后滋味厚重。

笋干烧肉:肉块软耙,笋干还保留优秀的脆嫩感,下饭好菜。

香辣鸭舌,鸭舌应该是卤制后再油炸的,肉质紧实,越嚼越香。

虽然看起来色面红亮,其实酸甜口的鱼香味只有微微的辣度,开胃且下饭。

盐烧白也是川菜中完全不辣的下饭菜,肉已至化境,肥的不腻,瘦的不柴,芽菜带着干菜特有的香气,那是时间积奠的魅力。

像这样的菜色,我是很喜欢的,你呢?返回搜狐,查看更多

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