美食推荐:铁板脆皮豆腐,红油百叶,牙签牛肉,茶树菇炒肉片

原标题:美食推荐:铁板脆皮豆腐,红油百叶,牙签牛肉,茶树菇炒肉片

铁板脆皮豆腐

材料:内脂豆腐、猪肉、泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣、盐、味精、白糖、醋、香油

做法:

1、把内脂豆腐切成节,待粘匀脆炸粉以后,下入七成热的油锅,炸至外酥内热便倒出来沥油,随后放到烧烫并垫有铝箔纸的铁板内。

2、锅里放色拉油烧热,先下猪肉末炒散籽,再放入泡椒末、姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色,掺适量鲜汤烧开后,加盐、味精、白糖和醋调味,待勾薄芡、淋香油后,出锅舀在豆腐上面,撒葱花即成。

红油百叶

做法

1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

牙签牛肉

材料:牛肉;干辣椒;葱;姜;食用油;孜然;料酒;盐;牙签

做法

1.牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右

2.用牙签串好取出

3.锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸

4.等到肉变色,用滤勺迅速捞起

5.等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油

6.锅里剩少许油,先后放入葱段、干辣椒爆香

7.倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。

茶树菇炒肉片

材料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml;

做法

1.准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;

2.浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

3.热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

4.放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘;返回搜狐,查看更多

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