美食推荐:辣焖猪耳,笋烧肉,砂锅红烧肉,香菇烧鸭肉

原标题:美食推荐:辣焖猪耳,笋烧肉,砂锅红烧肉,香菇烧鸭肉

香菇烧鸭肉

材料:鸭子,香菇,葱姜,色拉油

做法:

1.鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。

2.干香菇用温水泡发。

3.锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

4.加入辅料继续翻炒出香味。

5.烹入少许的料酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。

6.转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。

砂锅红烧肉

材料:五花肉600g、黄酒150ml、生抽4大勺、黄冰糖一大块约60g、葱一小把约50g、姜一大块约50g、香叶一片;

做法

1.把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用;

2.把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用;

3.将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟;

4.另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅;

5.放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热;

6.在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水;

7.把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉;

8.取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时;

9.一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁,约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火;撒上葱花即可上桌;

笋烧肉

材料:五花肉2块、笋4支、盐、冰糖、生抽、红曲米粉末、料酒、葱、姜各适量

做法

1.原料准备好,笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片

2.水烧开后将笋汆烫下,捞出来沥干

3.五花肉冲洗干净,下锅飞水

4.锅内放适量油,放入冰糖小火加热,倒入五花肉快翻炒

5.再加入氽烫好的笋段,葱、姜和料酒

6.加上红曲米粉末,拌匀,加入适量清水,以没过肉和笋为宜,大火烧开转中小火煮上30~45分钟

7.然后加盐、生抽、鸡粉调味,大火收汁即可

8.出锅,撒上葱末装盘,就可以享用了

辣焖猪耳

材料:猪耳一只;辅料:酱油少许、干辣椒少许;料酒少许、冰糖几粒;鸡精少许、尖椒少许;姜适量、蒜适量

做法

1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净

2. 烧水,里面放几片姜、料酒,水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分,切条

3. 锅里放少许油,把冰糖化开,倒入猪耳,放酱油翻炒上色,加水盖盖焖煮至收汁盛出

4. 把锅洗干净后,再次放油,爆香蒜粒和干辣椒,倒入尖椒加盐

5. 再把煮好的猪耳倒下,和尖椒翻炒均匀,加少许鸡精调味即可返回搜狐,查看更多

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