做双皮奶,选材很重要,教你2招,做出来的双皮奶易成型无腥味

原标题:做双皮奶,选材很重要,教你2招,做出来的双皮奶易成型无腥味

一到夏天,又可以吃冰淇淋、冰酸奶、还有冰冰的双皮奶,嘿嘿,双皮奶一奶奶四季都有,但是呢,我觉得冰凉的双皮奶是最入口的,本来呢,今天想投个懒的,不自己做,哎呀,没想到我常吃的那家甜品店,关门啦,老板还特别任性的下周才开店,说什么世界这么大,她要出去看一看。

所以啊,今天不能偷懒了,只能老老实实自己做。我去收缩双皮奶的做法时,发现很多人在文章下边评论,自己按照同一个教程做,可是呢老是会出现依稀额问题,导致双皮不成型,还有些淡淡的腥味,很影响食欲,所以就放弃了做双皮奶,我想着大概是大家踩的坑,我做的时候得好好注意一下 ,切记,不能犯这种错误。

在做之前做了一下功课,还特别认真的做了笔记发现了为什么大家做双皮奶不成功,其实最重要的一点,就是选材没选好,很多朋友为了减脂,就特意选择了低脂牛奶来做,其实这是很不对,用低脂牛奶会不容易成型并且还有一股腥味,所以做双皮奶还是得用全脂牛奶。

双皮奶不成型还有一个关键点是蛋清,打在双皮奶里的蛋清没有打散,也会不凝固,所以下次自己在家做双皮奶时,一定得把蛋清打散,打散的状态就是没有粘连在一起,让蛋清完全融和于全脂牛奶,这样加热后的双皮奶就能成型啦。1瓶牛奶两个鸡蛋,10分钟就做好的甜品,口感爽滑,胜过甜品店!

【红豆双皮奶】

Food material

400毫升全脂牛奶,适量糖,两个蛋清,适量蜜红豆;

Cooking steps

1、把全脂牛奶放进锅中,然后放到锅里煮一会,温度大概80度,千万不要煮开哦,否则会影响结皮哦,到时候卖相也会降低。

2、把牛奶倒出来,放一会儿,你看,那个表面有些结皮,用筷子掀开一角,把牛奶倒出来,碗里还要剩一些牛奶,后面操作更方便。

3、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离,然后把蛋清打散,看到起来了一些泡沫就可以啦,不要打发了哟。

4、把牛奶倒进蛋清中,倒入一些白糖,温柔的搅拌道白糖融化,最后再过一下筛。

5、把牛奶从当下倒出的地方,再倒回去,你看,奶皮还是浮着的,然后盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔。

6、蒸锅水开后,放进去蒸15分钟。可以放凉了吃,也可以冷藏后再吃,放一些蜜豆或者果干味道更好哦。

小郭碎碎念:

因为忘盖改保鲜膜了,所以成品卖相不调好,所以你们做的时候可不要忘记啦。返回搜狐,查看更多

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