奶茶迟早会占领整个世界吗

原标题:奶茶迟早会占领整个世界吗

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一个已经过气的热点新闻:珍珠奶茶在日本火了起来,这个号称令和时代第一个爆红的甜点,陆续在日本的一线城市开了分店,排队一两个小时都是常态。在日本,一万个喜茶正迅速崛起。

面对奶茶贡献日本的盛况,日本的报纸电视台网站也争相报道。

日本节目“松子不知道的世界”在五月底推出一整集的珍珠奶茶专题,节目上的嘉宾不但介绍不同店家的珍奶,大推“珍奶可以取代正餐”、“还可以解渴”、 “应该融合成为日本饮食文化之一”等说法 ,还在Facebook、Instagram、Twitter、YouTube各大社群网站宣传,成功推动这一波珍珠奶茶热。

能把营销做得如此自然而成功,也不是件容易的事情。奶茶营销的成功之处在于,路人缘极好,毕竟没有人能拒绝糖与奶的单纯快乐

日本人对珍珠奶茶的热爱不仅只是排队购买而已,网络甚至吹起一波放手喝珍奶(手放しタピオカ)的挑战,也登上日本推特热门话题。

除了这些挑战,日本人甚至研发了珍珠奶茶料理。例如珍珠奶茶泡饭、拉面、珍珠啤酒、珍珠麻辣豆腐。

台湾民众在看到这些料理的报导后,展开了热烈的讨论。

当然奶茶周边早就有了,乐高早就出国一款台湾连锁饮料店“清心福全”的模型。

奶茶如此火爆,以至于我们常常忘记它来自台湾。台湾有两间店宣称是珍珠奶茶的发明者,一个是台中市春水堂,另一个是台南市的翰林茶馆。关系大概相当于王老吉和加多宝,杨国福和张亮。

这两家分别研发出黑珍珠加奶茶、白珍珠加奶茶,还因为要争夺商标权告上法院,但最后两家都没有拿到商标权,也并没有人申请到专利。

这是因为奶茶本身就来于群体性的商业行为。80年代,台湾各地开了许多泡沫红茶店,主营便宜又大杯的饮料,有的店家还有简单的餐点,于是这些店家成了大人小孩闲暇时聚会的好去处。

于是,大量商贩都开始贩卖奶茶,看哪款受欢迎就抄哪款,珍珠奶茶就是这么诞生并火爆的。

经过激烈的市场竞争与淘汰,到了90年代,珍珠奶茶成了所有泡沫红茶店必备的饮料。紧接着各式各样的饮料店开张,不论办公大楼、学校、补习班、夜市都看得到饮料店,珍珠奶茶自然也是每间饮料店的王牌。

春水堂和翰林茶馆一定没想到,双方败诉、没有人获得专利,竟然间接促成台湾成为现今的“珍珠奶茶王国”

其实不只珍珠奶茶,台湾的饮料店密度非常高,2017年底全台湾就已经有两万多家饮料店,每年人均消费高达50杯饮料。想到有人从来不喝奶茶,那肯定是周杰伦那种人拉高了平均值。

在台湾,甚至还有些商圈300公尺内开了十家饮料店,而且这样的商圈绝对超过30条。

90年代后期,台湾的珍珠奶茶终于走出了台湾,首先进入的是香港市场,然后攻陷内地。至于如今才火爆的日本市场,其实日本便利商店早就试水过贩卖珍珠奶茶,只是当时没有掀起热潮。

2013年,奶茶连锁店Comebuy进驻日本,但因为销售成绩不佳,短短一年就退出。当时市场分析师都觉得“边走边喝珍奶”不符合日本人的文化,珍珠奶茶一定不会红。

然而,同一年进军的春水堂选择其他作战方式。春水堂决定将珍珠奶茶包装成时尚新饮品,于是第一家分店开在代官山,价格定位在500日圆(约32人民币)。

成功的包装过后,吸引到了不少女性上班族,虽然没有引起轰动,但也为如今珍奶的火红奠定良好基础。

在而在之后的推广奶茶的过程中,明星光环十分重要。除了我们熟知的周杰伦捧着奶茶变胖的样子外,其他很多明星也是珍珠奶茶的狂热追随者。

比如日本歌手三原慧悟是珍奶爱好者,他不但为了珍珠奶茶作曲,去年在台湾开唱时,他还申请了一项世界纪录:挑战喝完全世界最大杯的珍珠奶茶。最后在全场歌迷的帮忙之下,一起喝完一杯超过600公升的珍珠奶茶,成功创下新的世界纪录。

同样的造势方式在韩国也一样。每当有韩星到台湾开演唱会、录制节目,台湾的承办方都会直接送上珍珠奶茶招待。很难说是出于有意还是无心,毕竟珍珠奶茶太深入日常生活了。但总之珍珠奶茶作为一个整体是逐渐被带火了。

明星造势和店面开设一齐铺进。2010年之前,台湾的歇脚亭、快可立等饮料店就已经进军韩国,随后2012年,贡茶连锁店也进驻韩国,但和前面的商家不同,除了维持原味珍珠奶茶,还配合韩国口味创新人蔘、芒果、芋头等口味。连锁店也设计成能在室内饮用的店面,更适应韩国餐饮文化。

台湾的珍珠奶茶除了北销到日韩两地,也打入东南亚市场。东南亚枢纽新加坡就是试水温的首选国家。而多年来发展至今,珍珠奶茶在东南亚的火爆,绝对不输日本。

在新加坡奠定基础后,这些饮料店就扩展到东南亚各国。大约2013年台湾的手摇饮料品牌陆续进军越南,珍珠奶茶店如雨后春笋般遍地开张,单就河内而言,每个月至少有8家珍珠奶茶店开业,每家店一天大约可以卖出200至1,000杯的饮料。

然而,珍珠奶茶热潮严重挤压了越南、马来西亚传统饮料店的生存空间。

根据ibuzz网络口碑调查,越南、马来西亚两地最受欢迎的饮料店前十名中,台湾的饮料店就各占了八个,而且分店数量还在增加中。

(左边越南,右边马来西亚。黄底是台湾饮料店品牌)

在越南、柬埔寨很红的Uncle tea就是由三位在越南生活的台湾人一同开张的。Uncle tea大多数原料都是找越南贸易商直接从台湾进口,再配合当地习惯制作成色彩缤纷的手摇饮。

这样一来,除了好喝,奶茶更加适于拍照,经常被网红打卡,被用户进一步促进了奶茶的火爆。虽然这些东西就是色素,但是消费者就是吃你这套。

台湾的茶饮店已遍及全球40多个国家、超过300个城市,只要有台湾茶饮店就可以看到珍珠奶茶。

除了亚洲各地因为地理位置近,连锁店容易入驻之外,欧美甚至非洲、南美洲在逐渐出现珍珠奶茶。能这么迅速地扩张版图,很多都是因为在外的台湾人出于对家乡味的怀念,首先开了小间的饮料店,逐渐被当地人接受后,就是连锁店进驻了。

早在1997年8月,就有两位在加州硅谷的台湾工程师开设珍奶连锁店“梦咖啡”(Fantasia),还进驻硅谷圣安娜大街,与精品店并列。

有了“梦咖啡”当先锋建立了口碑、口感之后,近年台湾地区知名的50岚连锁店才能成功进驻美国,取名叫“WUSHILand”。经营模式偏向复合式餐厅,每杯饮料卖3.74美元到4.99美元之间 (约人民币26到34元之间)。

也有人是在台湾生活一段时间之后,将台湾的奶茶带回了家乡。下面这家店的老板,就是当年在台湾学习中文后,回到哥伦比亚因为怀念奶茶的味道,就联合了台湾品牌“Chatime日出茶太”,开了南美第一间奶茶饮料店。

回顾一下珍珠奶茶攻城略地的过程,几乎可以说是所向披靡。没有人能拒绝这个流淌着糖与奶的东西。

现在,在非洲也开出了四家奶茶店。或许几年之后,就能看见非洲打仗的老哥们嘬一口奶茶再开枪。

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