当麻花遇上鸡柳,两者结合,教你做出咸鲜与酸辣一体的一道美食!

原标题:当麻花遇上鸡柳,两者结合,教你做出咸鲜与酸辣一体的一道美食!

被誉为津门三绝之首的“桂发祥十八街麻花”以香甜酥脆,久放不绵的特点而名满津城,名扬海外。麻花不仅可以当零食还能入菜,麻花鸡柳是融麻花的酥脆、鸡柳的嫩滑两种口感,集咸鲜、酸辣为一体的深受时尚青年宠爱的一道美食,下面来制作它吧。

一、麻花鸡柳

主料:小麻花6个(60g) 鸡肉200g 青红椒各20g 小葱25g 葱姜各10g 干辣椒5个 油适量

腌制肉料:调味生抽少许 白胡椒粉少许 料酒少许 鸡蛋三分之一个 面粉淀粉各10g 水2勺 油1小勺 碗汁调味亨氏番茄酱15g 生抽5g 辣椒酱5g 料酒5g 淀粉2g

制作工艺:

1.主要食材:小麻花

2.去皮去骨鸡腿肉

3.辅助食材:青红椒

4.小葱

5.青红椒切成菱形片

6.小葱切成段

7.干辣椒,用水泡10分钟,切成1厘米的小段。

8.葱切花 ,姜切末。

9.小麻花一切为二

10.鸡肉洗干净,切成1厘米宽,6厘米长的长条。

11.切鸡肉时要斜着鸡肉的纹路切。

12.放少许生抽、少许料酒、少许白胡椒,三分之一个鸡蛋,2勺水,把它们搅拌均匀。

13.放面粉、淀粉各10g,搅拌均匀。

14.放1小勺油,拌匀。

15.这是挂上一层薄薄浆糊的鸡腿柳。

16.调制碗汁:亨氏番茄酱15g、生抽5g、辣椒酱5g、料酒5g、淀粉2g

17.锅里放适量的油,当油温6成热时放入鸡腿柳炸制。

18.鸡腿柳要分批分次炸制

19.炸鸡柳时,要用筷子夹住鸡腿柳一条一条的往油锅里下。

20.当鸡腿柳炸至金黄色时捞出,沥一下油。

21.把青红椒放在笊篱里,像海底捞月一样在关了火后的油锅里“捞”一下。

22.这个过程是为了让青红椒断生。

23.如果决定麻烦,这个步骤也可以略去。

24.准备好的半成品,可以开炒了。

25.锅里留底油,放入葱花、姜末、干辣椒爆香即可关火上桌。

二、木瓜鸡柳

主料:鸡脯200克 木瓜1/2只(350克) 生抽1汤匙 白糖少许 黑胡椒粉适量

辅料:生姜3片 盐少许 米酒1大匙 芝麻香油2小匙

制作工艺:

1.鸡脯清洗干净,切成条状,加入芝麻油、生抽、白糖和胡椒粉拌匀,冷藏半小时以上

2.木瓜对半切,去籽刨皮,同样切成条状

3.热油锅放入姜丝爆香,下鸡肉煸炒,淋米酒炒至变色,加少许盐调味

4.加入木瓜炒匀,至木瓜软熟,撒胡椒粉兜匀即可

以上就是鸡柳的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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