想吃面包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

原标题:想吃面包别出去买了,手把手教你做手撕包,香甜软糯,奶香浓郁

手撕已经成为了中的一种常态,很多的是食品都有手撕版本,例如手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鸭,手撕鸡,手撕面包当然也有的,下面就一起来制作美味的双莓炼乳手撕包,用手撕着吃一层一层的,层次分明,奶香浓郁。

一、双莓炼乳手撕包

主料:高筋面粉(面团)300克 牛奶(面团)160克 全蛋液(面团)40克 炼乳(面团)20克 黄油(面团)30克 白糖(面团)25克 盐(面团)4克 即发酵母(面团)4克

辅料:蔓越莓干40克 蓝莓干20克 杏仁片少许 朗姆酒15克 黄油(炼乳酱) 30克炼乳(炼乳酱)30克

制作工艺:

1.准备称量材料,黄油室温软化

2.蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟

3.面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克

4.上面加入高粉300克,酵母4克启动和面程序20分钟

5.20分钟后会出现粗膜

6.把面团撕碎加入软化的黄油30克,启动和面程序20分钟

7.揉至直到出现薄膜面团完全扩展状态

8.放在温暖处发酵至两倍大

9.黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱

10.发酵好的面团取出排气揉匀,松弛10分钟

11.面团松弛好后用擀面杖擀成长方形

12.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上,在混匀撒上果干(黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面)

13.用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块

14.将面片摞起来横放到模具中摆好(13寸模具)

15.放在温暖湿润处二次发酵至两倍大(模具的8-9分满),面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干,撒上适量杏仁片,烤箱190度预热

16.放入烤箱,温度调回180度,中下层,上下火烤制30分钟

17.出炉脱模即可

 二、丹麦手撕面包

主料:高粉200克 酵母4克 牛奶100克 鸡蛋30克

辅料:盐1克 黄油15克 白糖20克 黄油片100克

制作工艺:

1.将除黄油外的所有原料放入面包机中,揉10分钟后加入15克黄油揉匀

2.然后发酵至2.5倍大,然后揉搓排气,醒10分钟后擀成片,放上黄油片

3.然后包裹,收拢后再次擀开,折叠3折,再擀开,重复2次后醒发20分钟

4.然后擀成长套,切割成两个面皮,两端连接卷起,放入蛋糕模具

5.然后发酵50分钟,刷蛋液后放入预热180度的烤箱中,上下火180度烤25分钟即可

以上就是手撕包的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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