大神求指教,小郭做糖油果子“翻车”了,果子黑乎乎,还有怪味

原标题:大神求指教,小郭做糖油果子“翻车”了,果子黑乎乎,还有怪味

在中国素有餐桌上交朋友的习惯的,天南地北的好吃嘴,因为美食相遇相知。各个地方都有自己的特色美食,在成都有大家从小吃到大的儿时零食—糖油果子,这应该是成都好吃嘴们私藏美食清单中必不可少的一种了,也同样是小编的心头爱,每次锅老街的那家店,总是忍不住来一串。

糖油果子这种巴蜀风味小吃,又被称为“青石桥三绝之一”,历史过于悠久以至于人们都不记得它的发明人了,但是据我所知,再唐宋时期就已经有了糖油果子的出现,因其色泽入焦糖色,内糯外酥,香甜可口,而得名为焦堆。

每到一些灯会、集市庙会它就是响当当的主角了,和它齐名的还有三大炮,小时候的有一首关于它们的童谣“糖油果子三大炮,一红二白好热闹;糖油锅里滚几滚,咚咚三声打得跳。”这大概还是儿时最深刻的记忆了。

这次到住在广州的妹妹家,和她聊到家乡美食,她说可馋那口,金红油亮,白点点的糖油果子了,于是我们一合计不如自己试着做一下吧,但是明明还是按照菜谱做的,就是不知怎么的,做的糖油果子不仅黑乎乎的,还没有浮起来,总之就是没有成功。

大神求指教,小郭做糖油果子“翻车”了,果子黑乎乎,还有怪味。下面就把做法分享出来希望有大神能解决疑惑。

【糖油果子】

Food material

糯米粉 200g,大米粉 40g,红糖 50g, 炒熟的白芝麻 20g,适量菜籽油,适量温水‘;

Cooking steps

1、起油锅,放入菜籽油,先把菜籽油烧熟,等油上边的浮沫散去后,再关火,降一降温度,等还留有余温时,放入红糖碎,搅和搅和,让红糖彻底融化,而后等油温冷却下来,红糖的泡沫就沉下去了。

2、在这个时间,把大米粉和糯米粉搅和均匀,加一些些温水调成粉子状,然后分成15克一个的粉团子,放在湿纱布上,预防粘连。

3、开小火,带油温稍微有些热时,放粉团,然后不停的翻动粉团,如果黏在一起,就用筷子拨开。

4、一直炒到粉团上了色后,再放一些红糖碎,多少没有具体称量,炒的时间大概是5分钟(有些粉团会爆开,那就说明已经熟了,再炒粉团时,要注意安全,因为油温特别高)。

5、趁热把粉团捞出来,放入簸箕中,撒上白芝麻,颠簸均匀,哈哈做好啦。

小郭碎碎念:

这的糖油果子没有做成功,颜色也不太好看,黑乎乎的,求大神指教。

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