吃最凉的菜,顶最热的天

原标题:吃最凉的菜,顶最热的天

刚向门口外迈出第一步

脚自觉地缩了回来

深吸一口气

勇敢地迈进了烈阳下的“毒区”

感觉果汁加冰还是不够冰

感觉走两步衣服没被汗浸透已经谢天谢地

感觉离开了空调的自己一无是处

特别是胃口

愈发食之无味

但不吃又很对不起自己的胃

于是从网上搜了很多凉菜

一道一道地尝试 以外地发现了一片新天地

整理了一下

五道凉菜还是易做又易下口

PICK ONE

冰镇笋片

笋片厚切,吃起来口感才够脆!冰镇后,清凉的感觉通过牙齿直击喉咙,最后蔓延至全身。左手按下电视剧播放键,右手叉起一块冰笋,丢进嘴里,“唰唰唰唰”的声音从牙缝里蹦出来,实在是舒服。

做法

01 竹笋去壳后选取比较嫩的部分,开水焯熟

02 过两遍冰水(凉水),沥干水分后不薄不厚地切块,铺于冰盆上

03吃时可以蘸取 辣椒圈+豉油 或 芥末+酱油

PICK TWO

沙姜鸡脚

平时到下午茶的店里最爱点的“下饮料菜”就是沙姜鸡脚了。鸡脚吃的是爽口,吃的是嚼劲,能一直吃很久,细细咀嚼它的味道,简直是悠闲时间最佳的零食了。鸡脚没有其他肉类食物那种厚重感,爽脆的口感配合沙姜的咸辣,上多少吃多少。

做法

01把鸡脚洗干净,去掉脚指甲,把鸡脚冷水下锅,放少许料酒

02大火煮五分钟后,关火捞出,把浮末洗干净,用冰水浸泡

03 同时把所有配料洗干净,姜切片,可放入适量的水,放入盐、鸡精,大火煮5分钟

04 把浸泡好的鸡脚,放入煮好的汤汁浸泡至少2小时

05 锅放少许油,把沙姜蒜碎,放入,爆香,加入少许生抽,酱汁做好淋面

PICK THREE

凉拌芝麻菠菜

翠绿的菜叶,从视觉上就能让人感觉凉快。菠菜因为营养价值高,一直都是老妈奉劝“阿仔多食D”的对象。上汤菠菜吃多了,凉拌菠菜能试一下。菠菜本身味道就带有甘凉的感觉,通过芝麻提香,更加易于入口。

做法

01热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒

02然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁

03锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟,烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分

04加入调味汁、熟白芝麻拌匀

PICK FOUR

酸辣萝卜丁

吃起来口感和冰镇笋片有异曲同工之妙,不过酸辣萝卜丁是用陈醋浸泡的,更为酸爽,加以椒,多了一层辣味。红白两色萝卜切条摆放在一起煞是食欲大开,最重要的是低!热!量!适合减肥又贪嘴的人。

做法

01白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁, 将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右

02倒出腌制出的水分,冷锅里加入适量香油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香后倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上

03 将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制一夜

04取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可

PICK FIVE

芥末金针菇

当芥辣和see you tomorrow相知、相遇、相融,在齿间迸发出火花,到底是味觉的扭曲还是舌尖的盛宴?...(对不起我编不下去了)反正这道凉菜比夜市里的烤金针菇要清凉比芥末寿司要爽口得多就是了,芥末带来的刺激感还能提神,消减夏天的昏沉感

做法

01 金针菇洗净,切掉根部,入沸水锅中焯烫,捞起过凉,控净水分

02 黄瓜洗净,切成丝。将盐、芥末油、香油调匀

03 放入金针菇、黄瓜丝拌匀,装入盘中

管他热不热,吃还是要吃的

以上推荐的五道凉菜换着做

起码多少能够消掉一个星期的热

同时胃也能得到满足

何乐而不为呢

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#说起凉菜,想到的第一个是什么呢#

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部分图片源于网络

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