手把手教你自制千层饼, 一学就会, 外酥里嫩金黄诱人, 色香味俱全

原标题:手把手教你自制千层饼, 一学就会, 外酥里嫩金黄诱人, 色香味俱全

千层饼这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美,下面教你制作美味的千层饼。

一、芝士土豆千层饼

主料:芝士4-6片 土豆2个260g 鸡蛋3个 面粉60g 胡萝卜30g

辅料:盐适量 黑胡椒适量

制作工艺:

1、准备食材

2、土豆削皮,用擦丝器打成丝

3、胡萝卜也擦丝。放入盆中。土豆、胡萝卜丝加一点盐搅拌均匀后,加入鸡蛋用筷子沿同一方向搅拌均匀。加入面粉用筷子沿同一方向搅拌均匀成糊

4、平底锅加热后倒油,油热转小火,把面糊舀入锅中用勺子摊平。,撒黑胡椒碎适量

5、一面煎熟后翻转继续小火煎透

6、土豆饼取出用刀切去边,切成长条。芝士切成适合长条,和土豆饼层层叠加

7、叠好后如图

8、烤箱上下火180度烤5分钟左右

9、趁热品尝吧

10、小贴士

1.土豆饼不要煎太厚,否则会影响口感

二、牛肉千层饼

主料:面皮:面粉300克 水180克 酵母1.5克

辅料:牛肉馅300克 洋葱300克 鲜味酱油3勺 盐适量 黑胡椒粉适量 鸡精少许 香油适量 橄榄油1大勺

制作工艺:

1、准备好面粉

2、酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用

3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团

4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味

5、将洋葱切细丁,倒入1大勺橄榄油裹匀,然后倒入肉馅中

6、将肉馅拌匀后再次加盐调味

7、案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,(位置分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的1\3)

8、将面皮上下折

9、向右折

10、面皮再次上下折,包住折过来的部分

11、再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼

12、电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可

三、发面千层饼

主料:葱花少许 水250克 酵母5克 盐少许 芝麻少许 中筋面粉500克

制作工艺:

1、面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团,并发酵至两倍大

2、然后取出揉均匀。用擀面棍擀成长方形

3、大约面片厚度在0.5厘米左右

4、用刷子在面片上刷水。再撒上葱花

5、并薄薄的撒上盐

6、并用切面刀切成几刀,以便于让葱花均匀的分布在面团中间

7、然后从一边折起.顺边折

8、总之让每块面片都一层层地放好。然后成一个方形面片比较厚。再尽可能揉圆

9、擀薄。上面抹上一层水

10、并撒上芝麻,并且压实

11、烙的时候,小火

12、将有芝麻的一面放下,慢慢烙熟。正反面都要烙至上色

四、牛肉香酥千层饼

主料;牛肉馅300克 面粉200克 雪菜300克 小米辣3个 葱姜蒜各10克 豆瓣酱一勺 白糖一勺 植物油适量

制作工艺:

1、炒锅倒油,五成热时放入肉馅炒散,至香酥出油

2、加入一勺剁细的豆瓣酱,炒出红油后加入葱姜蒜末,炒出香味出锅待用

3、雪菜泡开洗净,挤去水分后切小粒待用

4、锅中不放油,炒雪菜,加糖,炒匀盛出

5、起油锅,放入葱姜蒜和小米辣炒香,然后放入雪菜炒香待用

6、面粉加水,搅拌揉好静置半小时,然后擀成薄面皮

7、将面皮切成3块,然后在上面撒上牛肉馅,雪菜,然后将一块的折叠好

8、然后放入另一块中,折叠,重复。包好后再擀成薄饼

9、平底锅中放少许油,中小火,放入饼,煎至两面金黄即可

五、葱香千层饼

主料:面粉400克 猪肉馅200克 香葱或大葱适量 鸡蛋1个 盐1小匙

辅料:料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 姜末少许 香油少许 色拉油少许 胡椒粉1小匙

制作工艺:

1、葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用

2、面粉和成面团揉透揉匀

3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀

4、再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲

5、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了

6、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅

7、再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了

8、最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可

9、煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~

以上就是千层饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐