月流水60万的外卖生意经

原标题:月流水60万的外卖生意经

摘要

蚂蚁小微大学是支付宝和网商银行成立的公益课堂,为小微商家分享创业故事,免费传授创业秘诀!

小微大学【网红店铺】专题,为大家邀请爆火的小店,解密其排队长龙的秘密,手把手传授生意经。

李尚峰,厉害了炒饭重庆星光万达店店主。起初是导游起家,创立自己的旅行社。随着近些年旅游业走向微利时代,李尚峰果断选择转型,成为厉害了炒饭的加盟商。一家面积不到50平的小店,是如何做到最高日流水近3万,月流水高达60万?今天就让我们跟随这位山城餐饮老板,去探究外卖餐饮的创业经!

文末有惊喜礼品哦~

改良产品,让炒饭满足本地人需求

01

对于无辣不欢的重庆人民来说,偏甜口的炒饭,完全不是他们的菜。李尚峰作为一个土生土长的重庆人,更是深谙此理。于是他就针对重庆口味,在公司总部研发及品控人员的指导和协助下有选择性的微调了炒饭的一些配料。比如:有款叫双椒牛肉的炒饭,双椒的辣与重庆的麻辣是不同的口味,他就将炒饭的配料,从油到辣椒,30%以上的调味料都进行了改良。

外卖店铺的选址要点

02

起初,李尚峰在选址上就吃过亏,刚开始创业,为了节约成本,就避开了高房租的地段,选择在了小区门口,这种地段虽然不缺人流量,但对于主打外卖的店来说,不是很方便骑手接单。总结了这些问题,李尚峰得出了些外卖店铺选址的经验。

01

面积不需要太大

对于主打外卖的餐饮小店而言,店铺面积不需要过大,这在很大程度上节约了开店的成本。大部分小微商家的核心成本仍然是房租成本,降低房租成本,这对前期的发展说,是很大的帮助。

02

不用选择商圈核心地段

外卖的流量,主要依托的还是平台。所以没有必要选择在核心地段去开店,只要保证在核心商圈三公里之内就可以。同样这一地段的人流量也不错,也能适当做一些堂食。

个性化的服务理念

03

服务这块,李尚峰格外重视,加上自己本身是导游出身,十分健谈,常常和顾客交流,询问自己产品中的不足。对于饿了么平台上顾客的反馈情况,他也会及时改进。对于外卖店的服务来说,李尚峰认为把握好两点就可以了。

01

满足个性化需求

每个人都有自己偏好的口味,而作为餐饮店主,能做的就是尽可能满足顾客的需求。例如,刚开始的时候,有位顾客嫌饭太咸,李尚峰就给他换了一份,有的顾客爱吃醋的,他就记了下来,下回多加些醋。满足个性化需求是一个过程,商家需要秉持顾客至上的理念去提供服务。

02

平台上添加多种口味的选项

外卖平台上的店铺界面,也要提供人性化的服务。李尚峰同样也在不断完善自己的平台界面。例如:在口味选择上,增添了重辣的选项,在菜品的备注上,可以选择多加蔬菜等等。做好每个细节才是制胜的关键。

如何解决外卖配送问题

04

外卖配送对于李尚峰来说是关键的一节,尤其是外卖骑手造成的一些问题,最终顾客都要将损失归结到商家身上,所以如果解决配送中产生的问题,就显得格外关键了。

01

沟通双方解决问题

在外卖配送过程中,出现了问题,李尚峰并没有将自己置身其外,而是主动沟通骑手和顾客,一起解决问题。

例如:出现了路况问题,他会先打电话安抚顾客,然后催促骑手。

要是出现天气情况,这个时候首先一定要保证骑手的安全,选择去安抚顾客,让他多等几分钟。尽管大多的顾客都能理解这种情况,但是商家依旧要保持好的态度。

02

给骑手低价用餐的优惠

李尚峰知道和骑手打好关系很重要,所以对于外卖的骑手会发放一些低价用餐的优惠政策,一方面能赢得一部分利润,另一方面也希望骑手在配送途中,能更加及时安全的送到货。

挑选合适的时间进行推广营销

05

在外卖行业竞争如此激烈的大环境下,推广对于商家来说就显得十分重要了,有的时候仅仅是提升一个排名,或者就比别人早一页画面出现,那相差得流水就十分惊人了。刚开店的时候,李尚峰在推广上走过一些坑,对此颇有些心得体会。

01

选择合适时间进行线上宣传

在外卖平台上的宣传,是按时间段算钱的。最初李尚峰刚做外卖的时候,很重视推广,但是因为不知道挑选合适的时间段,也错过了最佳推广时间走了不少弯路。后面与总部的平台运营人员沟通也慢慢摸索出了推广的小道道。所以外卖商家一定要找准自己的定位以及高峰时间段,一般用餐时间就是2个小时,一天就4个小时,只要抓住这一时间段,你就能将宣传性价比最大化。

02

提高下单转化率

在做外卖推广这块,不是说你花了钱,顾客就一定会下单。推广一次大概会有10~11%的商圈进店率,但只有这些人中的30%下了单,才算商家推广的钱没有白花。

一是定时搞些小活动可以提高下单转化率,比如说一毛钱换个打气筒,收藏我的店铺送你一份小食等等

二是提升口碑。在外卖平台上运营,顾客的评价对于店铺的形象而言很重要,学会解决差评问题,能起到很好的推广作用。

例如,在用餐高峰期时,商家会漏送一些小烤肠之类的。这时有的顾客甚至不愿意反馈情况就直接给了差评。为了预防这一情况,有两个小技巧。

小技巧

1. 在平台上告诉顾客,您的餐到,有任何遗漏,请第一时间致电商家。

2. 在外包袋里放一张小纸条,告诉他商家的电话和二维码,有任何问题直接沟通解决。

标准化制度下的员工管理

06

外卖行业员工的流动性非常大,常有些做了两天就走人的情况。针对员工管理这一块,李尚峰讲了两点留下员工的小妙招。

01

标准化制度管理

将店铺中每天要做的事情,都列成清单,让他们按照操作流程一丝不苟的去完成。一进店铺先洗手带手套,一旦有违规的,就要开出相应的罚单,在这样的管理下,可以让员工更加对待自己的工作。同样奖罚需要分明,对于一天中炒饭炒的最好的一个,发个小红包以资鼓励。而且对于敢于做事的员工,李尚峰会予以鼓励,有一次,有个员工好心去清洗蒸饭机,但把机器洗坏了,李尚峰认为这种行为值得鼓励,最后非但没有惩罚,还奖励了他积极做事的行为。

02

员工住宿

对于店里的员工,李尚峰都提供了住宿,一人一间房。他认为员工辛苦了一天,需要获得更好的睡眠,保证第二天能以饱满的精神状态投入到工作之中。这是一笔并不可少的开销。

对于加盟的建议

07

李尚峰认为加盟对于之前没有涉及过餐饮的小商家来说,是一个非常好的途径。加盟的公司背后有团队去帮你做一些专业的事情,比如定价,出新式菜品和食材供应等等。总的来说,加盟有三点好处。

01

品牌效应

优质的品牌自身就能够吸引流量,这对于白手起家的商家来说,是非常好的选择

02

稳定低价的供货渠道

公司提供的食材都是经过严格审核过的,十分新鲜,而且因为有长期的供货商,所以价格远比市场价来的低,供货更加稳定。

03

专业化的生产

既然加盟的炒饭与重庆口味出入这么大,那为什么不直接选择一家重庆风味的店呢?李尚峰看中的是味捷集团提供的专业化生产。用多少毫升水,蒸多久时间,用什么料腌制,甚至于如何摆盘都有着专业化的指导,这种专业的出餐标准模式,一是保证了味道,二是便捷了出餐流程。

现在来分享你的生意经

就有机会得到蚂蚁公仔!

我会在评论里抽出一位小可爱送出礼物哦!

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐