世界上最昂贵的食材:须带着猎狗摸黑采摘,1483克卖到110万元

原标题:世界上最昂贵的食材:须带着猎狗摸黑采摘,1483克卖到110万元

世界上最昂贵的食材是什么呢?当然是白松露。专家介绍说,白松露通常在30克到110克之间,但是,意大利艾米利亚-罗马涅大区发现一块重约1483克的巨型白松露。这块白松露比入选吉尼斯世界纪录的全球最大松露还重了173克。一名匿名买家以110万元(约16万美金)的天价购得这块白松露。

白松露称作餐桌上的钻石,没有最贵只有更贵

松露是世界上最昂贵的野生真菌,大致分为黑松露和白松露,黑松露的产地以法国为主,意大利的白松露闻名世界。白松露素有“白钻石”之称,自从1950年首次被发现后,便成为顶级佳肴。

白松露一般产于意大利皮尔蒙特大区,其中阿尔巴和阿斯蒂两个城镇出产的最为著名。另外,翁布里亚大区也能见到白松露的踪影。白松露生长在地下,与树共生,树的品种可以是橡树、榛树、白杨和山毛榉等,夏季多雨秋季干燥晴朗是白松露的最爱。

白松露的香味独特微妙,难以形容,是全世界厨师和美食爱好者争相使用趋之若鹜的对象,闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士。但是,白松露的保鲜期不长,最佳食用期限是挖出后的三天内,所以最好在新鲜时享用,这时候它的香味最浓郁集中。

松露本身就是一种很贵的食材,但不同的种类价格还是有所差异的,尤其是意大利阿尔巴的白松露,作为香气浓郁的高级品受到追捧,被视为松露极品。它比黄金还贵就是松露价值最直接的印象,没有最贵只有更贵,被称作餐桌上的钻石!

一般来说,法国黑松露的价格每公斤800-1200欧元,而意大利的白松露则每公斤可高达2000-8000欧元,上等的意大利白块菌的价格高达80000欧元/公斤,甚或更高。

凭啥这般珍贵?全年产量也只有3吨左右

其一,白松露对环境的要求非常严格。它只和橡树、榛树、白杨和山毛榉等的根须共生存,这里是它最温暖的家,也许不够美好不够肥沃,但它就是用全部心思喜欢这种环境。可见,想要采摘松露,就只能在橡树密集的丛林里找。

其二,白松露难以被发现。你想凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它,它像一个隐士,从不轻易暴露在浮躁的人群中。

最后,到目前为止,纯正的白松露还几乎没有人工培育的方法。唯有白松露只能完全在纯自然野生状态下生长。很奇怪对不对?不管人们怎么努力怎么套近乎,它始终保持骄傲,拒绝接受任何形式的“招安”,它和橡树根须之间需要的自然口令,人类至今无法破译。

因为白松露的“傲骨”,导致这种生物非常罕见。到目前为止,这种野生真菌只在意大利小范围地方发现,就算是在最好的年份,全年产量也只有3吨左右。也正是因为它的罕见,所以才如此昂贵。

如何寻找松露:寻宝的松露猎人带着猎犬或母猪摸黑采摘

我们知道,松露完全生长在地下,采集并不容易,松露的寻找十分困难,如何寻找松露,如果只靠人的肉眼,几乎是不可能的。由于地表无任何可以看到的植株、叶子等部分,完全生长在地下,只能靠嗅觉灵敏的动物协助去发现和挖掘松露。

每年9月中,白松露的香气开始从泥土中散发,直至下雪天才结束。寻宝的松露猎人每晚带着猎犬摸黑采摘,但是由于狗对松露的气味并不像母猪那样天然敏感,但是多年来曾拍卖出天价的几块松露王都是在松露犬的帮助下发现的。

有时,母猪也能担负起寻找松露的角色,因为松露的气味和公猪散发的性信息素非常相似,因此母猪对其非常敏感,可以在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露,但你得做好松露可能会被母猪吃掉的准备。

结束语

云南省和四川是我国黑松露的主要产区。按照分类体系区别,有白块菌、黑孢块菌、夏块菌和印度块菌,中国出产的块菌中以印度块菌最为常见,子囊果都为黑色,表面具有明显的多角形疣突,价格要低很多。其中一个原因就是,中国采挖到的都是没有成熟的松露,没有成熟的松露,只有成熟松露的十分之一或二十分之一的价格。返回搜狐,查看更多

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