牛肉鲜嫩有诀窍,教您3个小技巧,牛肉不柴又不硬

原标题:牛肉鲜嫩有诀窍,教您3个小技巧,牛肉不柴又不硬

牛肉先切成片,再切成粒

下面腌牛肉,按照这种方法腌出来的牛肉非常嫩,加姜汁、料酒、老抽、盐、生粉,然后抓捏均匀

加少量生油继续抓捏均匀

腌一个小时,最好放冰箱

苦瓜去除瓤

然后斜切成薄片

锅里加少量盐和食用油,水开后,把苦瓜下锅焯水1分钟,然后捞出过凉水

锅里加少量油,把牛肉下锅翻炒变色后拨至一边

然后把苦瓜放入另一边,加少量盐,快速翻炒均匀后和牛肉放一起

小贴士:

1、牛肉按照方面的方法腌出来后非常入味,鲜嫩;

2、苦瓜在放有盐和油的水中焯水,然后过凉水,有助于保持苦瓜的翠绿色和脆性;

3、牛肉在锅中翻炒一定不能时间长,否则牛肉很容易不鲜嫩,造成又柴又硬的口感。返回搜狐,查看更多

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