食谱|夏日凉拌菜——蒜泥茄子

原标题:食谱|夏日凉拌菜——蒜泥茄子

作者:罗生堂

这几天北京的天气闷热,动一动就出汗,毕竟是夏天嘛,我们今天的小凉菜儿是蒜泥手撕茄条,这个菜得用长茄子,圆茄子是撕不成条的,而且长茄子在嫩的同时还有一些韧性,做为凉菜来说口感也不错的,蒜泥也是做凉菜必不可少的调料,如果缺少则会损失一大半的味道,简单又好吃的茄子就这样来了。

主料:长茄子400克

调料:大蒜20克 生抽10克 盐1克 香油8克 白糖2克 香菜少许

长茄切成大厚片,堆放在平盘中,每一片最好有些空隙,这样容易成熟

放进蒸锅中蒸六七分钟左右至软就取出晾凉撕成条备用

大蒜砸成泥放碗中,放生抽,盐和糖调匀后放香油调匀,直接浇在茄条上便可,再撒一些香菜末

后记:

简单的凉菜没啥太多说的,蒸完的茄子记得放凉后要把多余的水控一下,不然水太多吃起来没有味道的哈。

大蒜依旧是要用砸的方式最好出味道,切记。

香油要多一些,这样味道和口感会更好。

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