这款纸杯蛋糕细腻柔软,好吃不塌陷,成功率百分百,烘焙新手必学

原标题:这款纸杯蛋糕细腻柔软,好吃不塌陷,成功率百分百,烘焙新手必学

前几天孩子的好朋友过生日,提前就答应给他做生日蛋糕,考虑到他约了不少同学和朋友,有人喜欢吃奶油蛋糕,有人可能不喜欢吃奶油蛋糕,所以当天除准备奶油生日蛋糕之外,还烤了12个纸杯蛋糕,只需要4个鸡蛋加1碗面粉和少许白砂糖、牛奶和食用油,简单几步就轻松制作出炉,孩子们都夸比外面卖的蛋糕更加细腻松软、好吃。

海绵纸杯蛋糕是一款入门级的烘焙美食,刚学烘焙的朋友都会做的,按照这个配方做成功率100%,蛋糕出炉后不回缩不塌陷。

参考分量:12个

烘烤温度:160度

烘烤时间:35分钟

准备食材:

鸡蛋4个、低筋面粉110g、色拉油30g、纯牛奶30g、白砂糖60g、白醋3~5滴

制作方法:

1、先准备好食材,然后将鸡蛋放入无水无油的干净盆中,再将准备好的白砂糖倒入鸡蛋盆中,同时滴入几滴白醋。白醋可以添加也可以不添加,添加白醋是为了去除蛋腥味,对鸡蛋味道不敏感的朋友可以不添加;

2、用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋液能写出8写花纹,同时花纹在5秒内不会消失的状态即表示打发好。鸡蛋没有打发好,拌蛋糕糊时容易消泡,烤出来的蛋糕也容易出现塌陷或不蓬松的情况。冬天做海绵蛋糕可以隔热水打发鸡蛋速度更快,夏天温度高,直接常温状态打发即可;

3、分两次筛入低筋面粉,用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀,翻拌的过程中如果发现蛋糊消泡严重,一方面是鸡蛋没有打发到位,另一方面就拌的手法不对,拌的过程中切记画圈;

4、等待面粉翻拌均匀之后再倒入色拉油与牛奶的混合液体;

5、同样采用翻拌的手法拌均匀;

6、将拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的纸杯中,建议倒至纸杯八分满即可。蛋糕糊装好之后将模具端起轻轻震几下,震出里面的气泡;

7、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中层,采用上下火烘烤35分钟出炉。烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况做调整,平时烘烤一般是30分钟就可以,这次烘烤的过程中发现表面上色比较浅,出炉前又增加5分钟烘烤时间;

8、出炉后放在烤箱上晾凉,晾凉的纸杯蛋糕可以直接食用,也可以在表面装饰上淡奶油,做奶油纸杯蛋糕;

小贴士:

1、装鸡蛋的打蛋盆要干净,保证无水、无油;

2、海绵蛋糕可以采用分蛋法打发,也可以采用全蛋打发,同样的配方两种方法制作出来的蛋糕口味无太大差异;

3、蛋糕糊入烤箱之后,烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气灵活调整,出炉前几分钟注意观察表面上色情况;返回搜狐,查看更多

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