美白粥、润肺粥、补脑粥……只恐小小一碗粥,载不动这许多作用

原标题:美白粥、润肺粥、补脑粥……只恐小小一碗粥,载不动这许多作用

国人的饮食习惯离不开粥,比如夏天常喝的大米绿豆粥、小米绿豆粥等。其实很多粗粮都可以混搭着煮粥,家里可以多备一些种类的粗粮,每次煮粥随机抓几种,简单又实用。

有些朋友煮粥时喜欢加很多其他东西,比如枸杞、百合、莲子、红枣等,能加的都加进去,最后变成了一锅“杂粮库”,还觉得营养全面。其实我告诉大家,粥就是粥,粥是把固态主食变成半流质或者流质主食的过程,不要给粥赋予过多的责任,比如希望喝粥来达到营养的平衡、全面,粥没有这么大的作用。

在粥里添加很多粮食以外的东西不是不行,但首先,它们不见得能起到多大的作用;其次,还有可能造成麻烦,万一喝粥引起肚子胀,都不知道是哪一种东西造成的胀。

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有的朋友看到这里会问:那八宝粥呢?八宝粥更多是带有传统文化意味,并不是一个纯粹的营养概念。所以我们不反对喝八宝粥,但大家也要知道八宝粥对人体的消化要求比二米粥高。

现在专门喝粥的餐厅挺多,菜单上各种美味粥的图片让人垂涎欲滴,有夏季的冰粥、营养的杂粮粥、可口的海鲜粥等,一应俱全。而且不同的粥被赋予了不同的营养和功效,比如美白、润肺、补脑等。其实,不喝这些粥,就喝普通又便宜的二米粥,该聪明照样聪明,该学习好照样学习好,该身体棒照样身体棒,那些不同功效的养生粥只是在卖概念。

有的朋友说,我喜欢吃肉,能喝点肉粥吗?比如鱼片粥、瘦肉粥。我还是那句话,如果是喝粥,最普通的米粥、豆粥足矣,如果向粥里加鱼加肉,我不反对,但是不能替代正常的吃鱼吃肉。因为粥里放的量太少,没有什么实质性的作用,主要是增加口感。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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