喝惯生茶的你,为什么喝熟茶的时候会觉得难以下咽?

原标题:喝惯生茶的你,为什么喝熟茶的时候会觉得难以下咽?

在普洱茶的大世界里,因为加工工艺的不同,生茶和熟茶自然地形成了一条分水岭。喜欢喝生茶的朋友,爱的是它给人的清新恬淡感,而对于老茶客或是一些有着丰富的喝茶经验的茶友来说,熟普则因为天然醇厚、暖心暖胃的属性而俘获了一大波茶友的心。

所谓的萝卜白菜,各有所爱,说的大概也是这个道理。但你知道吗?有的喝惯了生茶的朋友,居然在喝熟茶的时候会觉得难以下咽。这是为什么呢?下面就给大家解释一下。

1.喝茶喝出了“惯性”

长期购买某品牌的人,都有这样一种感觉,当习惯于购买某种东西的时候,就会形成消费粘性,很难改掉这种特定的消费习惯,这一点对于普洱茶的品饮来说也同样适用。

和生茶相比,熟茶因为有了后发酵工艺的加持,再经过的一定时间的陈化期,在滋味口感方面则显得更为沉稳、厚重。因此,常有茶友把熟茶比喻为一位迈向稳健期的中年人。

可能也是因为生熟两种茶的风味形成了自己的味觉记忆和品饮惯性。一旦习惯了生茶的清新感之后,自然而成地会对熟茶所呈现出的厚重、油润感等产生排斥效应。难怪处在普洱茶两端的生茶和熟茶会有各自独立的拥护者了!

2.风味迥异导致口感排斥

日常有品饮普洱茶习惯的茶友都知道,生茶和熟茶的口感风味迥异。尽管生普和熟普所采用的制茶原料和初期的一些加工方式并无差别,只是因为熟茶在后期的加工过程中加入了渥堆发酵这一环节,直接导致它们在茶汤的口感滋味上的表现上会有很大差别。

生茶,特别是一些在春茶季采摘制作成的普洱散茶,无论是干茶还是茶汤,它的香气主要是以嫩香型或毫香型的茶香为主,比如常见的青草气息。

其它的,还有诸如花香、蜜香等等,又或是经过3-5年的存放或更久的存储期,存出来的生茶,茶汤的醇厚、以及汤香多给人一种品饮体验上的“重量”感。

对熟茶形成消费品饮习惯的茶友来说,熟茶所具有的香、甜、润、厚、醇、滑的六大特性,反而会使他们在判断普洱茶中的生茶时,也会带有同样的“误”期待,并会以此作为评判一款普洱茶好坏的唯一标准。这也就是为什么很多不知情(或者说是不了解普洱茶特性)的茶友,以为自己喝到了“假普洱”。

3.不良的熟普品饮体验产生了品饮偏见

经过渥堆发酵的普洱茶,使普洱茶具备了越陈越香的特性。与此同时,因为加工过程中的一些不规范的操作,也会形成一些普洱熟茶的“残次品”。更有甚者,某些熟茶里面还会出现一些很难为人所接受的异杂物。

虽然这些茶可能在外观上和品质上乘的普洱茶没有多大的区别,但是一到了冲泡环节,普洱茶的品质高低立马见分晓。

品饮过程中能够分明地闻到茶汤中有一些异杂气,存储不当导致的霉味、堆味、水闷气,以及茶汤中出现的燥火感等,都会降低我们对熟茶品饮的心理预期和价值期待。

此外,道听途说来的一些江湖传言和关于熟普的种种声音,都使我们难以对熟茶形成一个良性的、正确的认知,也让我们自此便认定普洱熟茶是难喝的,自然会把喝熟茶这件事当做是一件高风险的行为来看待。

普洱茶界历来推崇“适口为珍”,依然具有极强的适用性。虽然处在普洱类的两端,茶性各有不同,但实质上也并没有什么好坏之分,而我们要做的是,站在既有的消费品饮角度上去重新建构对普洱茶的全新认知,对普洱茶和熟茶采取“中庸”调和的态度,去喝茶,去品饮。这样做,得出的结果会不会出人意料的好呢?以上就是笔者对该问题的几点解释,不知道你有没有其他的看法呢?(本文系说茶网原创,作者:简抒,图片来源:南茗佳人,观点仅代表作者个人,未经授权,禁止转载)

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