初秋去燥滋阴,这菜最实惠,2元一斤,水分充足润肺又养颜

原标题:初秋去燥滋阴,这菜最实惠,2元一斤,水分充足润肺又养颜

今天清晨花儿跑步的时候,气温不过20度,难得的舒适,前几天接连的下雨,也让空气清新的不少。今年是早立秋,所以好难得,在八月上旬就早晚很是凉爽,有时候觉得,不久前还是闷热到全身湿透,似乎是许久之前的事了,秋天的到来真是好。

待到早上花儿来到菜市场,发现悄然间市场上的食材也在发生着变化,绿皮的新鲜核桃、大量的葡萄、莲藕上市,而西瓜、香瓜等的数量就少了。

立秋后日间的气温仍会比较高,但阳气已经开始收敛,阴气会慢慢增加,也因此这个时节像西瓜、香瓜等寒凉的食物,就不宜多吃,以免损伤脾胃。

秋季天气也渐渐变得干燥起来,所以人们到了秋天,最容易阴虚火旺、口干咽燥,这时候我们就要多吃一些滋阴润燥的食物,像银耳、菠菜、蜂蜜、冬瓜、荸荠、百合等食物。

过去有句俗语这样在秋季里养生:朝朝盐水,晚晚蜜汤,说的就是白开水在人体内容易流失,若早上在水中加入少量盐,少量多次饮用,就会减少水分流失;而蜂蜜具有润肺、养肺的作用,多饮用蜂蜜水,可以预防秋燥。

而说到含水量足又消热利尿的蔬菜,花儿首先想到的就是冬瓜,这也是我家经常食用到的蔬菜之一。

老妈很喜欢买冬瓜,打我小时候,她就会用自行车驮着一个沉甸甸的大冬瓜回来,让你想不到的是,我家经常吃冬瓜馅饺子或者包子呢。冬瓜切碎用盐杀出水分,混合豆腐碎、胡萝卜碎、木耳碎和猪肉馅一起拌匀,别说味道还不错呢,此外还有特别鲜美的冬瓜丸子汤,泡饭吃真是好香。而另一种冬瓜的做法,健康美味,则是肉沫拌冬瓜,制作的时候可以双管齐下,一边把冬瓜大火蒸熟,另一边在猪肉馅里加入些许菌菇一起翻炒,肉沫更醇香、少油腻,再浇在冬瓜上,拌匀后很是下饭。

【冬瓜拌肉沫】

食材准备:

肉沫100克

冬瓜半块

香菇5朵

胡萝卜碎少许

小米椒2个

食用油、料酒、生抽、盐

做法:

1、半块冬瓜去皮切成均匀薄片,平铺在盘子里,蒸锅上汽后蒸8分钟即可。

2、家里正好有半个胡萝卜,我就擦了些胡萝卜丝,泡发的香菇洗净,一起都切碎备用。

3、烧热油锅,保持大火放入肉沫后快速翻炒至变色。

加入一勺料酒后爆香,我比较爱吃辣,就放入两个小米椒段,加入1大勺生抽,翻炒均匀。

4、接着放入胡萝卜碎和香菇碎,炒匀后根据口味酌情放盐。

由于加入了香菇,所以这香味早就飘出来了,我之前还放入过茶树菇,味道也特别好。

5、这种做法,简单快捷,口感细腻咸香,很适合秋季食用。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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