荐酒:浪乃音 纯米酒 Etokotori

原标题:荐酒:浪乃音 纯米酒 Etokotori

今日荐酒:

浪乃音 纯米酒 Etokotori

品类:清酒

产地:日本滋贺县

原料:米、米麴、水

米种:山田锦

精米步合:65%

酒精度:15%abv

最佳品尝温度:15~20摄氏度;40~45摄氏度

品鉴用酒来源:自家进口商品

浪乃音这家酒厂,最有趣的地方是,在背标上会标出杜氏名字,却不是一个人名,而是略搞笑的“三兄弟”。

在日本,酒厂这样的家族企业一般都是传男不传女,传长不传幼;而且是长子继承,其他儿子则必须离开家族自立门户。

浪乃音已经传承了200多年,传到这九代的时候,老板发现自己的三个儿子都对酿酒工作充满热情。

于是除了把老大定为继承人,也安排另外两个儿子在酒厂工作。

彼时酒厂杜氏是能登流(和“清酒之神”农口尚彦同一流派)的金井泰一先生,他一边工作,一边把一身本事传授给了三兄弟。

所以虽然现在老杜氏已经离开酒厂、由三兄弟接手经营管理和酿造,但酿酒风格仍然是能登流的——也就是说,酒体醇厚浓郁、风味复杂多变。

这一款“浪乃音 纯米酒 Etokotori”就很有传统能登流的风格,米香和鲜味非常浓郁,余韵悠长。“Etokotori”是滋贺县土话,大概的意思是“在最好的阶段取出酒”。

如果配餐的话,很适合搭配牛、羊肉,或者调味浓郁的鱼肉、禽类和猪肉等,简直是“肉食动物”的上佳佐餐酒。

风味:

香气带淡淡的菇香鲜味;入口顺滑,味道鲜美,旨味突出,酒精感不明显;余味悠长。

作者简介:

黄山,美酒专栏作家,运营“饮识分子”,以有趣的方式普及关于酒的知识。返回搜狐,查看更多

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