天热,孩子最馋这道菜,蒸一蒸5分钟上桌,提高免疫,入秋要多吃

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夏末秋初,天气依然炎热,“秋老虎”可不是白叫的,虽然早晚已有些微的凉意,但是白天的温度还在30℃以上,入秋后气候逐渐开始变得干燥,饮食习惯要注意“燥而润之”,也要适当的“贴秋膘”来增加营养,所以一些荤素搭配,清淡又解馋的菜就成了首选。

杏鲍菇,植物蛋白含量高达25%,富含18种氨基酸和多糖,具有提高人体免疫力的作用,刚入秋气候变化多端,早晚温差大,抵抗力差的孩子应多吃这些营养丰富的菌类来增强免疫。

杏鲍菇人工栽培要求比较简单,产量也大,超市里一年四季都有卖,价格也不算高,价格常年维持在5元左右,而且杏鲍菇长得比较“扎实”,两三根杏鲍菇就能做出来一盘菜,是我家餐桌上的常客。分享一道肉末杏鲍菇的做法,蒸一蒸5分钟上桌,里脊肉搭配杏鲍菇,荤素搭配,清蒸的做法清爽滑嫩,很适合入秋后干燥的气候,家里的孩子特别喜欢这道菜,每次都能吃得精光。

肉末杏鲍菇

所用食材:杏鲍菇,猪里脊,郫县豆瓣酱、葱、蒜,蚝油、生抽、料酒、盐、糖、香油

第一步:杏鲍菇切去两端不用,洗净控干水分,横着切成厚约2厘米高的圆块,在表面切网格状,只切一面,并且不要切断。

第二步:大约二两猪里脊冲洗干净,剁成肉馅备用,不需要剁得太细碎了。

第三步:锅内放少量油,待油温六成热,放入切好的杏鲍菇块,切花刀的一面朝上小火慢煎,花刀的一面会自动展开一些,底部金黄的时候捞出摆放在盘子种备用。

第四步:锅内重新放少量油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入切好的里脊肉末、葱花、蒜末一起炒至肉末变色。

第五步:加1勺料酒,1勺蚝油,1勺生抽,半勺糖,适量的盐,5勺水,将肉末焖煮2分钟入味,连同汤汁一同浇在摆放好的杏鲍菇上。

第四步:杏鲍菇放入蒸锅,水开后大火蒸5分钟。我用的是臻米折叠电蒸锅,不到10秒就能出蒸汽,很方便。

出锅以后可以淋上一些香油增加香味,这样一盘喷香扑鼻又营养丰富的肉末杏鲍菇就做好了。

——老井说——

杏鲍菇和肉末都是熟的,不需要蒸的时间长,让调味料和杏鲍菇在蒸汽中融合并渗出汤汁,整道菜做的过程中油要少放一些,保持清爽的口感,吃的时候杏鲍菇蘸一下汤汁,吃起来爽滑又鲜美,不错的一道家常菜。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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