何必跑去法国吃松露?塔州就有!

原标题:何必跑去法国吃松露?塔州就有!

想要品味珍贵松露吗?不用特地跑去法国啦,在塔斯马尼亚,也种植着大量松露。目前塔州已经逐渐成为了全球重要的松露产地之一,每年从6月份下旬开始,你就可以在塔州境内发现它们。

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珍贵的松露

松露是一种地下真菌,有着古老的“美食家血统”,在餐桌或甜品等各类美食上都能发现它们,因此松露也被法国的美食爱好者称为“le diamond de la cuisine”,即厨房里的钻石

松露一般生长在松树、栎树、橡树下的土里,是一种附着于树根下的茎块菌类。它对生长环境十分灵敏和挑剔,因此种植松露是一件挑战极大的事。

适宜的土壤、树木、孢子(蕨类植物)以及其它大量的微元素都是松露不可缺少的生长条件。

每年全球范围内,只有150吨松露被发掘,每公斤卖到3000美元!可以说,松露比黄金还稀有。

via Truffles Australis

多亏塔州得天独厚的气候,松露在塔州得以茁壮生长,目前塔州众多松露厂正逐渐进入国际市场哦。

发现松露

1.塔玛谷松露农场

位于塔州塔玛谷(Tamar Valley)的塔玛谷松露农场(Tamar Valley Truffles),种植着极为珍贵的黑松露(Black Perigord Truffle)。这里还售卖一系列精美的松露手工制品,包括松露黄油、松露油和松露盐

在法国,一般是靠猪来嗅出松露的藏身地,但在塔州他们的伙伴是狗。在塔玛谷松露农场,冬季收获季节时,狗通常会在庄园内的3000棵橡树中嗅来嗅去,帮助农场主人发现松露。

地址:Riverside Tasmania Australia 7250

邮箱:accounts@tamarvalleytruffles.com.au

网址:https://www.tamarvalleytruffles.com.au/

2.Perigord Truffles

1993年,塔州的 Perigord Truffles 厂牌将法国产的贵重松露孢子接种到幼苗根部,从而推动了塔州松露产业的发展。在那之后,Perigord 的创始人 Duncan Garvey 和 Peter Cooper 紧张地等待了六年,才在他们的 Askrigg 种植园的树根间发现了第一块澳大利亚产的法国黑松露。

现在 Perigord Truffles 出售各种松露美食,包括松露盐、松露黄油和松露蜂蜜。他们把冷冻松露装在玻璃容器里,然后放在用泡沫填充的聚苯乙烯盒子,再加上小冰袋来保持温度一致。

电话:+61 419 341 906

地址:Rockdale, Tasman Road Grove

网址:https://www.perigord.com.au/

3.Truffles Australis

2008年,Truffles Australis 厂牌的 Tim Terry 尝试了一种不同的策略。因为为松露重复性地准备类似法国土壤的生长环境,让他疲倦,于是他研究了一种新的土壤配方。

via Truffles Australis

土壤混合物的细节被严格保密,但小塔告诉你一个奇妙的小细节,混合物里添加了鱼油哦。正是这一次的改革,Tim Terry 位于德罗莲(Deloraine)附近的 Needlesdale 和 Deloraine 种植场里,松露生长喜人。

via Truffles Australis

从此,他们扩大了国际市场,松露被包装售往曼谷、香港、新加坡、迪拜和美国各地。

via Truffles Australis

电话:+61 4 0006 7093

地址:844 Mole Creek Rd, Deloraine

网址:https://www.trufflesaustralis.com.au/

4.塔斯马尼亚松露节

朗塞斯顿(Launceston)的塔斯马尼亚松露节(Tasmanian Truffle Festival)可以让你轻松接触并品尝松露哦!如果你没有时间去农场找寻松露,或者是没有优质土壤培育松露,可以前往这个节日。

这一年一度的塔斯马尼亚松露节一般在7月份举办,包括品尝晚餐、烹饪课和工作坊等活动形式,其中松露周末(Truffle Weekends)的活动最是吸引人。

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