山头茶就一定要喝纯料?

原标题:山头茶就一定要喝纯料?

关于纯料茶和拼配茶的优劣之争从来没有平息过,有人说纯料滋味纯正滋味好,有人说拼配扬长补短口感佳;

这种争论愈演愈烈甚至出现鄙视链,喜欢纯料的鄙视喜欢拼配的,喜欢拼配的鄙视喜欢纯料的,那么是不是纯料茶就一定比拼配茶好呢?本期就为茶友解惑。

1、拼配是广泛存在的。

首先我们要明白什么是拼配茶,拼配茶是指:为了保持茶叶风味与品质的稳定,而将几种不同山头、不同季节、不同级别等,不同的茶箐按一定比例拼配而成的茶。

这个工艺需要拼配师有极强的感官经验,丰富的拼配技术。

并且拼配技术是广泛存在的,咖啡界有咖啡拼配,酒类的酿造中勾兑技术与拼配异曲同工,金属的合金制做也是如此。

而且拼配几乎存在于所有茶类,而不仅仅是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一。

拼配是将茶的优点呈现、缺点弥补,普洱茶的拼配核心就是:扬长避短、显优隐次、高低平衡。

可见拼配所追求的是茶品的优良滋味,而且是高技术含量的工艺,并非粗制滥造的凑合。

2、纯料是相对的,而拼配是绝对的

纯料是一个相对的概念,以易武茶为例,易武茶区下还有诸如落水洞、麻黑、刮风寨、薄荷塘等许多村寨。

再者,同一个村寨还有不同的茶园,就算是相同茶园里还有不同树龄的茶树,就算是相同的茶树,还有不同的采摘时间,所以只存在相对的纯料。

而茶叶的采摘也不是一瞬间就能完成的工作,同一片茶园的茶叶的采摘必然有其先后,必然有不同的茶树,而如果以极端的纯料原则来看,这也属于拼配,所以拼配是绝对存在的。

3、拼配出经典,纯料有山头

拼配茶品说近一些以7542、8582为代表的经典茶品,一直都为茶友所喜爱,远一些历史上从百年宋聘到经典红印都是拼配茶品,他们都是茶友公认的经典。

可见并非纯料茶就一定比拼配茶好,而是拼配有拼配的经典与滋味。

而纯料茶之所以受到茶友的追捧,无外乎是因为纯料是对山头茶特点最显著的体现,不同的山头赋予了茶叶不同的滋味。

例如老班章的霸气,冰岛的冰糖韵。山头特点是纯料茶的优势所在,纯料是将山头特色最纯正的呈现出来。

4、拼配能互补,纯料有特色

如上所说不同的山头有不同的滋味,而纯料是山头特色最纯正的体现。

但山头有其特色也自然会有其缺点,例如有的山头茶香气高扬但滋味淡薄,有的山头茶香气低沉但滋味浓厚,而拼配技术能够使茶品香气高扬且滋味浓厚。

5、拼配与纯料,相对的滋味差异

拼配技术能够显著提升茶品的层次感和饱满度,保证同一茶品滋味长期相对的稳定性,可以说是支撑茶厂的核心技术。

并且在后期存贮转化中,拼配茶能够体现出更饱满丰富的滋味。而纯料茶后期转化滋味纯正程度优于拼配,但饱满度和层次感自然不如拼配。

总的来说拼配与纯料各有春秋,不能一味的认为拼配茶就不如纯料茶。

且饮茶本就是适口为珍,你喜欢纯料的特色显著,那纯料就是你所珍视的味道;他喜欢拼配的层次感,那拼配就是他所珍爱的,本就无可厚非。

而且我们必须承认山头纯料茶本就稀少且昂贵,而高超的拼配技术,能够在一定程度上拼配出具有山头特色的茶品,让更多对的茶友品饮到山头特色,更加利于普洱茶和普洱茶文化的传播。(作者:子瑜;来源:南茗佳人)

更多关于普洱茶行业相关资讯,请前往说茶网官网查询;关于茶品购买、查询订单等事宜,请添加说茶网思思: 5810670 咨询。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐