“李斯特菌”——这个杀手有点冷

原标题:“李斯特菌”——这个杀手有点冷

今年六月,杭州接诊一位孕28周的准妈妈,她因突然出现高热、寒战、肌肉酸痛、腹泻等症状住院接受治疗。但是第二天,得到了一个悲伤的消息:28周的胎儿已娩出,是死胎。5天后,病理检查结果出来了,胎盘中分离出“李斯特菌”

而这一切,源于她前几天喝了一口牛奶,之前已开封没喝完,放在了冰箱里。

又是李斯特菌!2016年,美国发生了由于吃了冰激凌引起的李斯特菌病散发事件,导致3名病例死亡。近几年,我国也不断有李斯特菌病散发的病例报告,近期北京市也发生了数例孕妇感染李斯特菌的事件。

李斯特菌病是最为严重的食源性疾病之一,该病虽然发生率低,但后果十分严重,可引起孕妇流产、死胎或早产,新生儿感染病死率高达30%。

李斯特菌的生命力非常顽强,在5°C的低温环境下仍可生长。在-20°C的环境中可存活1年,在潮湿的土壤中可存活295天甚至更长。它耐碱不耐酸,在58-59°C的环境中仅需10分钟就可以被杀死。

李斯特菌病主要通过被李斯特菌污染的食物感染人体,引起李斯特菌病的食物主要为食用前不需要加热的即食食品,如熟肉制品、可生食的水产品、可生食的瓜果蔬菜、未经过巴氏消毒的牛奶等。

准妈妈感染李斯特菌后,通常会出现一过性的类流感症状或胃肠炎症状,很快就能恢复。此时如果没有及时就医,经过2-4周,李斯特菌可通过小肠上皮细胞进入血液,并能通过胎盘屏障对胎儿造成影响。孕早中期感染可引起流产、胎停育,孕中晚期感染可引起胎动减少、胎儿宫内窘迫等。

新生儿感染可分为两种类型:一种是早发型,一般发生在出生后5天内,新生儿可出现呼吸窘迫、发热、皮疹、黄疸或嗜睡等症状;另一种为迟发型,一般在出生5天以后出现症状,主要表现为败血症、脑膜炎,若愈后不良,可导致智力缺陷。

那么如何预防呢?

1. 保持清洁。

保持手部清洁,除了“餐前便后要洗手”外,做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。厨房用具要保持清洁,碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意,不要让其成为污染源。

2.生熟分开。

做饭过程中,生熟食品要分开。这里的“熟”指的是切完了直接吃的食物,比如拌黄瓜、酱牛肉;“生”指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触,也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。

3.烧熟煮透。

生的食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品。一般情况下,食物煮开后要再煮10-15分钟;如果是大块肉,比如炖整只鸡还需要延长蒸煮时间。尽量避免爆炒的加工方式,因为爆炒时间短,食物中心的温度很难达到要求。此外,准妈妈一定要摒弃生食水产品的习惯。

4.在安全的温度下保存食物。

l 熟食在室温下不得存放2小时以上。

l 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(5°C以下)。

l 熟食在食用前应加热至60°C以上。

l 食物在冰箱中储存时间不能太长。

l 冷冻食物不要在室温下化冻。最好用微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻或清洁流动水解冻。

l 使用微波炉烹煮时,要保证足够的加热时间,使食物中心温度达到60°C以上。

l 吃自助餐时或在餐馆等地选购食物时,如果食物不是热的或冷藏的或放在冰上的,尽量避免选取。

5.使用安全的水和原料。

不饮用不洁净的水或未经煮沸的自来水。选择经过安全加工的食品,比如经过巴氏消毒的牛奶,过期食品和已经部分变质的食材别舍不得扔。

如果准妈妈或儿童出现恶心呕吐、腹痛腹泻、畏寒发热等症状,请及时去医院就诊。

最后,祝所有的准妈妈们安全度过孕产期,所有的宝宝们健康成长。

供 稿:健康教育科 张晶敬返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐