这菜,是“蔬菜中的肉类”,2元一斤,宁可少吃肉,也要敞开吃

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这菜,是“蔬菜中的肉类”,2元一斤,宁可少吃肉,也要敞开吃

身边一些人是素食主义者,我其实并不是特别认同这种饮食方式,毕竟肉类、蛋类、海鲜之类的荤菜包含的很多营养元素是蔬菜没有的,只吃瓜果蔬菜,长而久往,并不利于身体的健康,饮食习惯还得营养均衡,各类食材都要平衡摄取才行。

素菜里面也有很多营养丰富,味道绝佳的食材,所含的部分营养元素甚至高于肉类,比如西兰花、胡萝卜,还有我们今天要用到的豆角类的蔬菜等,豆角被称为“蔬菜中的肉类”,所含的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、各类维生素等都高于一般的蔬菜,营养全面又均衡,味道鲜美,口感好,搭配各类不同的食材都能做出来一盘好菜。

分享一道杏鲍菇炒豇豆,杏鲍菇本身带有独特的香味,富含18种各类氨基酸,促进消化,帮助吸收,两种食材搭配在一起堪称绝配,营养充足,味道赛过吃肉,膳食纤维充足,解馋不长胖,减肥的女士也可以敞开吃了。

杏鲍菇炒豇豆

所用食材:豇豆一把、杏鲍菇4个;花椒、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、糖、香油适量。

第一步:杏鲍菇切去两端撕成长条,豇豆洗干净切成长段,大蒜拍碎备用。

第二步:锅中不要加油,将杏鲍菇倒入,加入几粒花椒干炒,直到杏鲍菇渗出一半的水分后盛出备用。

第三步:煮锅内加水,加入一勺盐和半勺油,切好的豇豆放里焯水2分钟,至颜色鲜艳,基本变熟后捞出备用。

第四步:炒锅内少许油,加入一勺郫县豆瓣酱和4瓣拍碎的大蒜,炒出红油。

第五步:把焯过水的豇豆倒入锅中翻炒片刻,让红油包裹豇豆入味。

第六步:把处理过的杏鲍菇倒入锅中,加入2勺蚝油,半勺糖,适量的盐翻炒均匀。

第七步:最后出锅前,加入适量的香油增香,翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

豇豆是这个季节的时令蔬菜,一般只要2元一斤左右,正是吃的时候。焯水豇豆的时候,要煮上一小会,让豇豆基本熟透,杏鲍菇也是提前处理熟的,所以炒的时候就不需要太长时间,基本都是翻炒几下,然后下调味料就可以了,豇豆吃起来清脆可口,杏鲍菇香甜软滑有嚼劲,是一道很不错的家常菜。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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