南瓜酿酒的工艺流程—酿酒技术黄惠玲

原标题:南瓜酿酒的工艺流程—酿酒技术黄惠玲

前几天有个学员说他家里种了很多南瓜,现在家里每个角落里都堆满了大大小小的南瓜。看着满屋里大大小小的南瓜,心里是即喜又忧,忧的是不知道要如何处理这些南瓜。他咨询我们唐三镜酿酒师,能不能将这些南瓜酿成酒;其实将南瓜酿制成南瓜酒,很好的为果农解决了丰产不丰收的问题,还可以为他们发家致富开辟了一条新路子。

南瓜酒的营养价值:南瓜性味甘温,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定 睛之功效。现代科学研究表明,南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效,对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。因此,南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。

今天唐三镜黄惠玲老师就为大家分享南瓜酒的酿造工艺:

南瓜酿酒的工艺流程

大米→浸泡→蒸煮→淋饭→ 南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品

酿制南瓜酒的注意事项

1、建议70斤大米+30斤南瓜(南瓜最好不要超过30%),分别蒸煮,加入唐三镜高产曲0.6斤搅拌均匀,再混合发酵,后期搅拌管理。

2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同,并不是所有的南瓜都适合酿酒,大量酿制南瓜酒之前,先进行小量测试。

南瓜酒酸甜适口,酒香、果香协调,口感独特,具有极高的营养价值和保健功效。 南瓜产量高,原料易得,价格低廉,是生产各种风味食品的良好原料。 我国南瓜资源非常丰富,生产南瓜系列酒产品投资少,见效快。

南瓜的营养价值

1、解毒

内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2、保护胃粘膜、帮助消化

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分

泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化;

3、防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效;

4、消除致癌物质

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力;

5、促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。返回搜狐,查看更多

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