青海老火锅,好吃看得见,夏季也离不开

原标题:青海老火锅,好吃看得见,夏季也离不开

青海老火锅,夏季也爱这么吃

BY小企9999

青海人把火锅称为“锅子”,食材和做法具有西北地区的高原特色。

青海地域广袤,盛产牛羊,在西宁,街上有许多标榜“土火锅”的餐饮店。“锅底”一般由牛羊肉清汤加少许酸菜炖好,用炭火铜锅盛装。

铜锅的形制和涮羊肉用的几乎完全一样,不过呈现形象区别就比较大。涮肉铜锅里先烧清水,青海土火锅则用牛羊汤打底,直接满满当当堆集已经煮熟码好的一大堆菜肴,上桌就能吃。

有三种常规模式:家常火锅、海鲜火锅、素火锅。当然家常版是最为人民喜闻乐见的。食材都是当地常见易得之物:牛肉、羊肉、猪肉、土豆、豆腐、粉条、蔬菜等,也许“土火锅”的“土”字就是指这个。

提供的蘸料主要就两种:辣酱和蒜泥。可以添加葱花、酱油、陈醋调制出复符合自己喜好的口味。

西北,出产中国最好吃的羊肉。既可做土火锅汤底的灵魂,在明面的的菜码里,也是当仁不让的主角。

牦牛肉高原特有,到了青海,就尝尝吧

吃火锅,我很喜欢冻豆腐。其他菜吃得差不多时倒入锅中煮一煮,多孔的结构吸附这满满的汤汁,特别好吃。

如果是由汉族人制作的锅子,几乎肯定会有炸制好的猪肉丸子。如果是在清真馆子吃,点菜时应该注意点,别冒犯人家的宗教习俗。

五花肉片,也是我喜欢的。

这种薄韧油香的面饼有个不雅的名字“狗浇尿”。它是流行于青海地区的用菜籽油煎的薄饼。因为烙饼时用尖咀油壶反复滴浇其上,如同狗撒尿般而得名。

在气候寒冷的高原,土火锅这种吃法保温效果好,广受欢迎,即使夏季也照吃不误。返回搜狐,查看更多

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