土豆买白皮还是黄皮好?菜农:做法不一样挑错了口感不好怪我咯?

原标题:土豆买白皮还是黄皮好?菜农:做法不一样挑错了口感不好怪我咯?

首先感谢美丽,帅气的你打开此文,希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识,让生活更美好。民以食为天,在众多食材里,土豆是值得一提的食物。

土豆,也叫马铃薯地蛋、洋芋等。性平味甘,可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸,马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”

土豆性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明,它对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。

我们去买土豆时会发现,市面上通常有黄色和白色两种颜色的土豆,那么怎么挑选呢?有经验的菜农说这要看怎么烹饪了,黄心土豆和白心土豆在用途上最主要的不同是:黄心土豆比较面,适合于炖着吃,而白心土豆比较脆,适合于凉拌、炒土豆丝等。

此外还有一种红色土豆,红皮土豆颜色特别,呈粉红色,紫红色不等。富含多种微量元素,尤其高含淀粉和花青素,红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面,汁多有粘性,被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。它具有补血护心、防癌抗癌、延衰老、美容护肤、补肾壮阳、防中风、防治高血压和心脏病的功效,营养价值非常突出,食疗效果非常明显,是餐桌上非常珍贵的美味佳肴,高档酒店的必备食材,高层消费者的保健食品。

红烧土豆

1.土豆去皮切块洗干净。

2.锅里放油,下土豆块炸到金黄色。

3.一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁。

4.土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可。

5.出锅撒上白芝麻,美味的糖醋土豆就做好了。

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