水果酒技术:鸭梨大米白酒的做法 唐三镜黄惠玲

原标题:水果酒技术:鸭梨大米白酒的做法 唐三镜黄惠玲

随着时代的发展,人们的生活水平有了很大的提高,那么我们在下班的时候和亲朋好友聚在一起,喝一喝小酒,吃上一些烤串,生活也是特别悠哉的,在我们中国白酒一直以来都非常的受人喜欢,那么和亲朋好友相聚的时候白酒肯定也是少不了的,前段时间我的一位酒友表示有苦味的白酒才是最好的酒,真的是这样吗?

鸭梨为河北省古老地方品种,该品种树势健壮,树皮暗灰褐色,一年生枝黄褐色,多年生枝红褐色,成枝率低。叶片广卵圆形,先端渐尖或突尖,基部圆形或广圆形,果实倒卵圆形,近梗处有鸭头状突起,果面绿黄色,近梗处有锈斑。肉质极细酥脆,清香多汁,味甜微酸,丰产性好。鸭梨白酒怎么制作?接下来跟唐三镜黄惠玲老师一起来了解一下。

原料选择和处理:选择完好的鸭梨和正常的大米,分别教鸭梨去核去蒂,并且切碎或者打碎,大米蒸煮熟透并且摊凉至30℃左右。

混合拌曲:将大米和鸭梨混合一起搅拌均匀,然后按比例加入唐三镜公司的高产曲和水,再次搅拌均匀。

发酵:将物料密封发酵,期间注意控制发酵温度20-30℃为宜,一般发酵期为15-20天左右即可发酵好。

蒸馏:待发酵物料没有气泡,温度与室内温度一致,液体为茶青色,酒香浓郁即可倒入蒸馏设备里面进行加热蒸酒,蒸到想要的度数即可。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐