纯粮食酒:樱桃米酒的制作方法-唐三镜黄惠玲

原标题:纯粮食酒:樱桃米酒的制作方法-唐三镜黄惠玲

一、樱桃米酒的制作方法:

材料:鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。

二、制作方法:

1、樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。

2、炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面 浮 沫,离火,倒入汤碗内即成。

三、工艺关键:

1、要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。

2、沸后撇净浮沫,汁清见底。

四、特点:

1、樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。

2、此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。返回搜狐,查看更多

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