白胖白胖的大花卷,刚出锅白嘴就能吃一个!又暄腾还有嚼劲特好吃

原标题:白胖白胖的大花卷,刚出锅白嘴就能吃一个!又暄腾还有嚼劲特好吃

这几天真的感觉到秋天来了,每天早晚吹的风都是凉飕飕的,空调已经休息几天没开了,看来炎热的夏日已经就要过去了,天气凉快了,这胃口忽然就好了,也有了蒸馒头的愿望,于是今天给家人蒸了一锅漂亮的大花卷,这花卷是前几天耍手机看到的新做法,感觉真的好漂亮,于是把方法记了下来,今天试了试真的很好看,而且操作也不难,赶紧现买现卖分享给还不知道这做法的朋友也试试看吧!

经常做面食也有点小经验,也分享给大家,那就是和面时加点猪油,做好的面食表皮好看更白,组织会更暄软暄腾,也更香,还有就是要想做出的面食表皮不塌不透明,一定要注意二次发酵,好多人都是造型好了就直接开蒸,那就错了,必须放在锅里二次发酵20分到半小时,根据室温来定,只要您按照我过程里的做法认真做一次,真的会发现做出白白胖胖的大花卷一点也不难。

真的感觉这做法挺棒的,做好的画卷可以撕着吃,看着有点点像大贝壳不?我家人看了都夸真好看呢!我这听了心里也美滋滋的,所以赶紧分享给你们也试试看吧!就这大花卷不是说的,刚出锅白嘴就能吃一个您信不?光说不练假把式,您还是跟我一起赶紧蒸一锅试试看呐!

所需食材:中筋面粉400克,牛奶220克,酵母4克,盐少许,植物油少许,猪油10克(没有就用橄榄油或是玉米油代替即可)。

制作过程:

1先在盆中加入400克中筋面粉,如果搞不清啥叫中筋面粉就用超市卖的饺子粉就行。

2盆中再加入4克酵母,总有人问我如何判断放多少酵母,其实只要记住放面粉的百分之一就可以啦!

3最关键的一步来了,一定加一勺猪油,如果不爱吃猪油就用橄榄油代替也行,目的是令做好的馒头花卷特别暄腾。

4然后分次加入220克牛奶和面,先用筷子搅拌即可。

5搅拌成絮状以后就改用手揉面,最后揉成光滑的面团即可,这里不要吝惜你的力气,一定要多揉,将来的成品好赖跟你现在的努力是有关系的哈!别等最后做出来的馒头组织不好时再后悔刚才没好好揉面,面团整理好以后放在盆中盖块湿布开始发酵。

6发酵到面团明显长大两倍,用手指蘸点干面粉在发好的面团上戳个洞,观察洞口不回弹就是刚好合适,如果一按面团塌了那就是发酵过度了就不要再用了。

7发酵好的面团倒在案板上再用力揉,多揉,一直揉到面团里的空气尽量出去了,也就是排气均匀了,如果不知道合适没有就切开看下横切面,看到横切面的面团组织很均匀没有大空洞就行了。

8然后把面团平分成五份,分别揉匀按扁。

9用擀面棍擀成圆面皮,这里注意不用像包包子似的中间厚四周薄,这面皮只要尽量圆就行了,面皮要均匀一样厚才好。

10然后用毛刷子在圆面皮上薄薄的刷一层玉米油。

11再撒一层盐,我用研磨瓶研磨的盐感觉比手撒更均匀。

12然后用刀将圆面皮如图分成大小不一的六份,就是先十字交叉各切一刀,然后再在其中一个四分之一份里切一刀。

13如图将这六份摞起来摆放,最大的两份摆在最下面,小的四份放在大的上面,注意有油的一面都冲上。

14然后用筷子在中间按一下按到底,但是底部不要按断开。

15把筷子抽出去然后将头上和下都冲下弯折过去,头尾相交处捏紧。

16再把两边的面皮如图卷起来,左边的向右卷,右边的向左卷。

17做好的坯子放在蒸屉上盖好盖子二次醒发20分钟,如果冬天做就二次醒发半小时,这样做好的面食表皮才漂亮也更暄腾。

18二次醒发好以后开火,水开后大火蒸15分钟即可,关火后焖2分钟再打开盖子避免塌陷。

小提示:和面时放点猪油做好的面食组织很暄软表皮也更白,二次醒发很重要,总有人问说自己做的馒头或是花卷为啥表皮不光滑还有点透明,那就是二次发酵不够,还有就是一定要多揉不要吝啬力气,多揉才会令表皮光滑哈切记。返回搜狐,查看更多

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