教你做外皮软糯细腻,不发硬的冰皮月饼,成功率100%

原标题:教你做外皮软糯细腻,不发硬的冰皮月饼,成功率100%

每年中秋节前我都会自己动手做月饼,因为我觉得这是一件很有仪式感的事情,自己吃也行,送礼也倍有面。

很多人觉得做月饼很复杂,其实不然,相比广式月饼,冰皮月饼的做法更加简单,无需用烤箱烘烤,好吃又不上火。做好后的饼皮月饼,外皮半透明,隐隐约约可以看到内馅,而且吃起来柔软细腻、软糯清凉,更加适合夏天哦!

材料:冰皮粉150克,蝶豆花3克,莲蓉250克(6个量)

步骤:

1.提前把材料准备好备用。

2. 取出蝶豆花用80克热水泡开。

3. 泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。

4. 70克白开水加入冰皮预拌粉里,搅匀。

5. 揉成光滑的蓝色面团和白色面团。

6. 量出25克的白色面团,加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团

取25克深色面团,加入50克的深蓝色面团,加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团

7. 再将三个面团合在一起,揉成长条。

8. 将三色成团切出6个小剂子,每个大约25克,莲蓉分成25克一个的小份。

9. 将冰皮粉包住莲蓉馅。

10.放入面团压出月饼即可。

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