入秋后别急着“贴秋膘”,天气干燥先润燥,这些食材要多吃

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入秋后别急着“贴秋膘”,天气干燥先润燥,这些食材要常吃

俗话说:“一夏无病三分虚”,处暑过后正式入秋,民间素有“贴秋膘”的说法 。 夏天流汗多,食欲差,人们以前把这种体重减轻叫“苦夏”,瘦了当然需要“补”,食欲之秋胃口上佳,大鱼大肉总想一次吃个够,一天三顿恨不得鸡鸭鱼肉吃个痛快,其实这样“贴秋膘”往往适得其反。

夏季刚过,大量的生冷食物,让脾胃功能减弱的现象,贸然进补会骤然加重脾胃负担,导致消化器官功能紊乱,出现腹胀、消化不良、腹泻等一些情况,秋天天气干燥,还很容易上火。所以秋季进补前,先吃一些容易消化,滋阴润燥的食材,如银耳、山药、新鲜蔬菜、时令水果、鱼类等,让脾胃慢慢适应季节饮食的变化。分享几道适合处暑后滋阴润燥的家常菜、粥。

双耳炒韭菜

所用食材:韭菜、黑木耳、银耳、里脊肉、蒜、生抽、料酒、蚝油、糖,盐适量。

1、银耳和黑木耳用温水泡发,这两种菌类都很好泡发,50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后,加入1勺生抽,1勺料酒,半勺油,适量的盐腌制15分钟,韭菜洗干净切段,蒜切碎备用。

2、锅内加油,烧至六成热后,加入腌制好的里脊肉,大火炒制变色熟透。

3、加入蒜末,将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些,沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。

4、锅中加入一勺蚝油,适量的盐,一点点糖提鲜,大火翻炒均匀。

5、韭菜要最后加入,因为韭菜特别容易熟,韭菜投入锅中后,翻炒20秒立即关火,让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。

花生核桃汤

所用食材:花生、核桃、豌豆淀粉、糖

1、花生米和核桃仁直接冷水下锅,盖上锅盖大火煮5分钟。

2、将煮好的花生和核桃仁一起放入破壁机中,加入大约1升的清水,按下果汁键开始搅碎浆果。

3、高速搅拌两分钟后停止搅拌,这时候应该出现很多细腻的泡泡,就差不多打好了。

4、将打好的果汁用过滤网过滤到锅中,剩下的残渣可以用作奶糖之类。

5、大火煮开以后,将豌豆粉兑入少量的水搅开,慢慢的倒入锅中,一边倒入一边搅拌,加入适量的糖,搅拌均匀后即可关火盛出。

无骨炸带鱼

所用食材:带鱼、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒、盐适量.

1、片带鱼,带鱼要把中间的鱼骨去掉,其实并不是太难,平刀贴着鱼块平推过去就行了,推完一面翻面再推一面,然后骨肉分离,骨头就不要了,只留下两片鱼肉。

2、片好的鱼肉放入碗中,加入味精、料酒,一些葱和姜片,加上适量的盐,带上手套抓匀,腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散,一些黄色的面包糠备用,先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下,然后放入面包糠中沾满。

4、裹好面包糠的鱼肉,放在案板上用手用力的压一下,让面包糠结实的粘在鱼肉上,炸的时候不容易掉落。锅内加油,油温烧到8成热的时候,将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右,表面金黄酥脆即可捞出,不需要复炸。

5、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状,摆盘即可。

蒸胡萝卜丝

所用食材:胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量

1、胡萝卜擦成细丝,放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制。

2、胡萝卜腌制15分钟左右后,放入纱布中,用力将汁液挤出。

3、胡萝卜丝用手扒散开,浇入4勺左右的油,用手抓匀,让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。

4、拌过油的胡萝卜丝,加入6勺玉米淀粉抓匀,让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉

5、处理好的胡萝卜丝放入蒸锅,尽量摊开减少重叠,开大火蒸4分钟关火。

6、蒸好的胡萝卜丝稍微放凉,把粘连的部分轻松的抖开,一层层的堆放在盘子中即可。

川贝雪梨止咳汤

所用食材:梨、川贝3克、百合5克、冰糖20克

1、4粒左右的川贝,研磨成粉末状备用。

2、梨五分之一处横切一刀,做成一个盖子,然后用刀和勺子配合,将果核去除,果肉挖出备用,四周留半指左右果肉包裹。

3、梨中放入粉末状的川贝,百合和冰糖,将挖出的梨的果肉切碎,放入其中。

4、蒸锅内加足够的水,将梨放入一个稳定的底座上(小碗即可),梨中加入一半的热水,不需加满,蒸的过程中自然会充满水分,盖上梨的盖子,大火烧开,中小火持续蒸一个小时。

5、一个小时后关火,不要立即揭开锅盖,以免梨收缩汤汁溢出,焖5分钟后即可。

银耳小米粥

所用食材:银耳、小米三勺、红枣、桂圆、冰糖一把

1、小米粥过水冲洗,浮在水面上的都不要。银耳去除黄根,清洗后掰成小块泡在碗中,红枣去核备用。

2、锅内加适量的水,冷水直接放入银耳和桂圆,大火煮开转小火煮5分钟。

3、加入洗过的小米,大火煮开后,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟至小米开花。

5、加入红枣中火继续煮10分钟,加入适量的冰糖,搅拌全部融化后即可食用。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

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