立秋也要吃得瘦,猪蹄这样做,减脂活血又祛淤,家里人最爱

原标题:立秋也要吃得瘦,猪蹄这样做,减脂活血又祛淤,家里人最爱

大家好我是:唧唧秋虫,只做家常菜家常饭,让您一看就懂,一学就会。

立秋气温依然火急火燎地往上窜,热得令人抽筋。今个儿一早便和妈妈去了菜市,前几天答应了孩子和老公做个开胃的猪蹄子给他们吃。 一说做这道菜,我家男人一定回家吃饭,你说吧,女人想留住男人的心,没有绝手好菜留住他的胃怎么行。

不过孩子是随我,对猪蹄一直有着很深的执念,不管怎么做都特爱吃,只要和蹄子带边的,得就是特别的好吃,因为这个部位是猪身上活动最频繁的部位,天天蹦呀跺呀跳呀的,觉得自己吃了两蹄子也特灵活。平时家里也是半个月差不多吃一次猪蹄,这段时间天太热,我压根儿也没打算给他做,不过前几天和一群朋友在外面餐厅吃饭,他们做的猪蹄就特别的好吃,看似红烧却不是红烧,软软糯糯,比红烧猪蹄香好多。

为了吃,我也是特不经脸皮的人,因为店是朋友开的,直接去后厨去找厨师长,这位厨师长个儿不高,小腩肚配着一张油光发光的糖葫芦一样的白净脸儿,剪净指甲的手特显的手指的白嫩,这越显起了我对他的职业的好感,不过吸引我注意的不是他,而是他炉子里传出的蹄子香味。话题子一打开,我便开始滔滔不绝的提问,原来他告诉我他做的猪蹄不是用高压锅蒸的,是放在铸铁锅中焖,外面再加一口锅,二口锅焖蒸以保留猪蹄最原始的味道,里面材料也用的极少,但一定要好,他要求的是不加一滴水,酱油吧,一定不能苟且,一定要用好酱油,这种酱油一定要带甘味,不是我们的老抽。 还有二样就是最关键的东西,猪蹄搭配他们能快速的软嫩,而且还有活血养血,祛淤止痛的作用。如果你是淤血体质的,立秋多吃他还能有活血祛淤的功效,他的功效不是一点点,用他来煮猪蹄,还能祛油腻,降低胆固醇,怕给孩子猪蹄吃了不容易消化,加了他还能助消化,消积食的作用,那东西便是山楂和二勺子的醋,难怪我进他厨房的时候闻着总觉得特别的开胃。

今天虫子教大家便是这道焖蒸猪蹄,这道菜做法简单,因为有了山楂的祛油开胃,反倒成了很适合立秋的一道菜,最主要最主要的是,不需要在这么炎热的厨房炒菜,用最健康的蒸来蒸出好味。

【食材清单】:

猪前脚3个、冰糖一大块、桂皮二片、八角一个、姜一块、香叶二片、花椒20颗、

油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、啤酒适量

【烹饪步骤】

步骤1准备所有的材料

步骤2先将猪脚洗净,边上有小毛毛也拔除干净,有些地方师傅自己会帮你处理干净。

步骤3猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用清水冲洗干净,沥干备用

步骤4铸铁锅加热,放入油,加入冰糖,如果是整块的,小米加热一会儿,锅铲拍一下冰糖就碎了,小火锅铲要不停的挥搅,也现泡泡后,也就是炒好糖色了,马上放入姜、大蒜一颗、八角、辣椒少许、花椒及香叶少许爆香。大家记得炒糖色一定要加入冰糖后锅里出现泡泡糖色便炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊,就好像女人,太年轻没有味道,太老就……一切要刚刚好。

步骤5倒入猪蹄,再放入山楂,翻炒至均匀上色,再加入盐少许、倒入啤酒,啤酒量一定要多,没过猪蹄,再倒入陈醋,酱油,炒到没有水份为止。

步骤6盖上铸铁锅的盖子,将铸铁锅放入臻米蒸锅内扭按键蒸1小时焖5分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽,加热比一般蒸锅快好多,省电省时。中间记得要给蒸锅加水。(没有这种快速出蒸汽的锅和铸铁锅,大家可以放在普通蒸锅中,但时间要再延长至30分钟。当然大家也可以放在高压锅中蒸,只是香味没有差一点。)

步骤7五星级米其林大厨奉献的大招菜谱,做好的猪蹄没有水,特别的香。

步骤8这猪脚因为没有加一滴水,可以直接拿在手里带个手套追剧吃哦。吃一口都特别的有弹性。

小贴士

1、桂皮味很大的,长得跟树皮差不多,放多了就会喧宾夺主,我放这点只多不少。 2大家记得炒糖色一定要加入冰糖后锅里出现泡泡糖色便炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊,就好像女人,太年轻没有味道,太老就……一切要刚刚好。 3记得买猪蹄一定要买前蹄,前蹄肉多呀,后蹄筋多骨头也大,价格,前蹄比后蹄要贵,不过我家只喜欢吃脚尖,前后蹄也不影响。

文章均属本人原创,严禁抄袭,虫子只是把家里日常的菜谱分享给大家,每天分享一点健康和唠叨,喜欢的我的菜谱就请关注我和我的微信公众号:唧唧秋虫的午夜厨房,也可以收藏文章,有机会就做给家人吃吧,也欢迎大家留言评论,我会第一时间回复大家。返回搜狐,查看更多

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