◑ 六款鲜到爆的素高汤熬制秘方,低脂又健康,用法超级多!

原标题:◑ 六款鲜到爆的素高汤熬制秘方,低脂又健康,用法超级多!

各位陛下们晚上好呀,今晚只用了 15 分钟就搞定了一顿美味低脂晚餐的小笼包来报道了~对于大部分长期早饭匆忙,午饭外卖的上班族来说,晚餐最好要吃的健康、少油、营养!

但下班后往往觉得身体疲惫,而且有时想拒绝外卖,决定自己做点健康饭菜时又觉得时间似乎不够,于是又干脆选择点外卖,久而久之便养成了习惯。

众所周知,外卖虽方便,但塑料包装盒、不卫生的备餐环境、高油高盐的食物长期吃都会对健康百害而无一利。吃久了,肥胖、脸色差、长痘、三高各种问题都有可能找上门~

虽然有点老生常谈,但身体健康绝对是你这辈子最值得花时间和精力去投资的一件事儿,没有它啥都干不成,所以小笼包希望各位陛下们都能向包子我一样,吃好、睡好、心情好!

其他的小笼包我可能帮不了,但吃好这件事儿小笼包绝对愿意帮忙,怎么用 15 分钟把饭做的低脂美味又健康,这其中的秘密就在于一碗味道鲜美的高汤!

高汤真的是一种能快速提高你做饭效率,还能让你把饭菜做的贼香的调味利器了!而且熬一次能用好几天,吃法和用途还特别多!煮面条、麻辣烫、关东煮、拌面、炒菜统统都能用~下面跟陛下们分享分享,包子我都是怎么用高汤做饭的~

煮面时加勺高汤

煮五分钟的味道媲美炖煮两小时的鲜味

小笼包下班后会从市场买点西红柿、瘦肉、娃娃菜、香菇,洗完切好,小奶锅放一半水,一半高汤,把食材放进去,最后加点拉面、乌冬面之类。从备菜到吃上热呼呼的面条不到 20 分钟,而且汤头特别鲜美,丝毫不像 10 分钟煮出来的味道。

炒菜时加勺高汤

不用调味菜都香

有些菜在烹饪时需要加点水焖一下,陛下们可以尝试着把水换成高汤,这样炒出来的菜,即使生抽、蚝油、味精都不加,味道一样特别鲜。

自制麻辣烫、小火锅、关东煮

高汤汤底、少盐卫生更健康

有时晚上特别馋火锅,麻辣烫,但又怕长胖,而且外面的麻辣烫汤底一般加了非常多的高汤精,火锅的油那更不用说了,吃一口胖三斤是必然。

其实在家用高汤加点清水做汤底,喜欢吃辣可以加点油泼辣子,不喜欢吃辣可以放些番茄或者菌菇做成番茄汤底或菌菇汤底。

自己煮些豆泡、土豆、青菜、肥牛。买点蒜切成蒜泥,用生抽、蚝油、香醋调个蘸汁,一顿少油、少盐、卫生、便宜的小火锅就搞定了!

看完这些高汤的妙用,是不是突然感叹高汤竟然这么方便~

快速提鲜和方便是高汤最大的优点,但并不是每个人都适合用高汤来烹饪的,这里的高汤指的是用肉熬出的高汤。

其实很多人对高汤有一个错误认识,认为将排骨、鸡鸭、牛羊、海鲜等食材放入锅内通过长时间的熬煮,精华肯定都浓缩在汤里了,所以汤一定特别有营养。

事实上,大部分的蛋白质和营养都是非水溶性的,仍然留在肉中,汤中所含营养非常少,而且长时间的炖煮,肉中大量的脂肪都溶解在汤中,对于想要减肥或者是本身就有高血脂、高血压的人群更是不宜使用。而且长期喝肉类高汤,还会引起尿酸偏高,引发痛风等风险 。

那陛下们可能要问了,你这个骗子小笼包,前面还说让我们用高汤,夸他好,现在又说高汤油脂多会长胖,这么不是前后矛盾么?

其实并不矛盾,如果你本身很瘦,根本没有想减肥的计划,或者说你血压、血脂、胆固醇这些都很正常,那用肉高汤绝对没问题!但是如果你有上面这几项,那就不适合用肉高汤了!

小笼包刚刚也讲了,高汤最主要的作用就是方便烹饪,快速提鲜调味,本身没啥营养,所以只要能让做出来的饭菜更好吃,不使用不健康添加剂的情况下短时间快速让汤头变鲜就是好高汤。

既然用肉做出来的高汤油脂含量高,那有没有不含脂肪或者低脂的高汤呢?

要是没有,小笼包今天就不跟陛下们说这么多了!今天小笼包就教陛下们做味道同样鲜美,同样能快速提鲜,但脂肪含量远远低于肉高汤的六款素高汤熬法!

小笼包知道陛下们来自祖国大江南北,口味偏差大,有人喜甜,有人喜酸,有人喜咸。

所以聪敏、贴心、善良、美丽的我决定把高汤分为【酸】【甜】【咸】三种口味类别,让每位陛下都能根据自己的口味喜好,学到自己最爱的高汤,然后每天高效率下厨,吃的健康!

【配方一】

西红柿 600g、大葱半根、黄豆芽 500g、芹菜 300g、玉米半根、香菇 200g、盐 15g、清水 3L

将西红柿、芹菜、玉米切小块,和其他全部食材放入锅中,加水煮开后转中小火盖盖子煮 3 小时,然后过滤掉菜渣即可。

这个方子做出来的高汤味道偏酸,有浓郁的番茄香味非常开胃,做个番茄肥牛汤面特别方便~

高汤还可以直接用来做番茄味的火锅汤底哦

【配方二】

辣白菜(酸泡菜)200g、黄豆芽 1000g、大白菜 300g、小葱 50g、白萝卜一根、色拉油 1 大勺、盐 10g、清水 3L

大白菜切碎,小葱打结、白萝卜切块和其他食材一同倒入锅中,加水煮开后转中小火盖盖子煮 3 小时,然后过滤掉菜渣即可。

这个方子的酸来源于泡菜的酸味,小笼包常用这款高汤来焖煮年糕!

【配方】

香菇 200g、黄豆芽 500g、胡萝卜一根、娃娃菜 400g、玉米一根、卷心菜半个、寿司酱油 20g、日式甜酒 30ml、盐 10g、清水 3L

胡萝卜、玉米切块,其他食材全部倒入锅中,加水煮开后转中小火盖盖子煮 3 小时,然后过滤掉菜渣即可。

这款高汤味道属于日式寿喜锅汤底的那种清甜,所以非常适合买点蔬菜和肉类,高汤烧开后往里一丢,做个寿喜烧小火锅~

还可以煮出味道非常正宗的日式乌冬面哦!

【配方】

黄豆芽 1000g、甘蔗 1000g、红枣 15 粒、大白菜 500g、色拉油一大勺,清水 3L

甘蔗切成小段、大白菜撕碎,加水煮开后转中小火盖盖子煮 4 小时,然后过滤掉菜渣即可。

第二个甜味高汤的方子味道相比第一种更鲜甜一些,有一点点红枣参汤的甜味,鲜味更重,煮鸡丝米线汤头非常的好喝!

【配方】

香菇 200g、杏鲍菇 200g、芹菜 300g、黄豆芽 500g、海带 150g、大葱半根、香菜50g、盐 15g、清水 3L

杏鲍菇切片,芹菜切段,大葱切段,将其余食材全部放入锅中,加水煮开后转中小火盖盖子煮 4 小时,然后过滤掉菜渣即可。

咸味的高汤除了煮面、煮汤、做火锅锅底都能用之外,像做一些上汤时蔬,上汤鱼片都可以加一勺,能让菜更鲜!

【配方】

黄豆芽 1000g、毛豆 200g、白萝卜一根、胡萝卜一根、玉米一根、小葱 50g、大白菜叶 300g、色拉油一勺、盐 20g、清水 3L

毛豆把皮剥掉留豆子,白萝卜胡萝卜切块,玉米切段,白菜叶撕碎,将其余食材全部放入锅中,加水煮开后转中小火盖盖子煮 4 小时,然后过滤掉菜渣即可。

啥都不用放,用高汤直接焖煮土豆块味道都超级香,不信你试试!

六款没啥脂肪的素高汤已经介绍完啦,陛下们估计会问,一次性熬这么多,怎么保存呢?有两种方法可以保存!

方法一:

买几个做冰块的冰格模具,把高汤晾凉后倒入冰块模具中冻成高汤块,使用的时候往锅里放几块就行,这种方式可以保存 3-4 个月没问题。

方法二:

将熬制好的高汤放入密封性好的密封饭盒中,然后放入冰箱冷藏,每次使用时直接用勺子舀出即可,这种方式保存时间较短,大约可保存一周半的时间。

✎ 2019 . 08 . 24 天气晴

包子是不是想的很周到,做得很贴心呀?觉得包子优秀的记得点个「在看」让包子知道呦~大家周末愉快,我去刷剧去了!

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