泡腐竹的方法10个人有9个都错了,这样做才能快速泡发还不烂!

原标题:泡腐竹的方法10个人有9个都错了,这样做才能快速泡发还不烂!

最近虽然进入了秋天,但是不知道为啥在家总觉得燥热,所以我打算做道凉菜降降温,翻了翻冰箱里的食材就只剩下腐竹,那就来道凉拌腐竹吧,配料很少,很易上手。但是做腐竹也有个关键,就是泡发腐竹这个环节,其实也挺容易,就是费点时间。

这个泡腐竹的方法也是我老妈教我的。在泡发腐竹的时候,不要只用水泡,这样的做法10个人中有9个会做错。

正确的做法是,用35°的温水浸泡(35°的水摸起来微微有点暖手的感觉),大概泡1个小时左右,期间要翻动两三次;若是冷水浸泡的时间就需要更长点

另外,在浸泡腐竹的时候,不要只加水泡,往里面多加一点白醋,可以加速泡发的时间,让腐竹泡得又快又好,并且不会出现烂掉

腐竹泡好后,就是做啦,今天就分享给大家凉拌腐竹的做法,天气这么热,来个凉拌菜真真是极好的。

凉拌腐竹(by薄荷糖的味道818 )

食材清单

腐竹2-3根熟花生米适量香菜末少许黄瓜1根辣椒粉1勺蒜泥1勺红椒圈少许熟芝麻1勺生抽2-3勺醋2-3勺盐、糖少许

详细做法

1、腐竹泡发洗净,切成小段、锅中烧水,水开把腐竹放入,开水烫煮2-3分钟,捞出,洗净,控干水分

2、黄瓜稍微去皮,对切,拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好

3、腐竹+黄瓜+蒜末+辣椒粉+白芝麻+红椒圈,淋上冒烟的热油,激发一下香味!

4、来点生抽、香醋、几滴花椒油、一点糖、少许盐,放入花生米和香菜,拌匀就可以了!腌制10-15分钟更入味哦

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