食用油里添加的抗氧化剂,会致癌吗?

原标题:食用油里添加的抗氧化剂,会致癌吗?

谣 言

市场上售卖的植物油中添加了抗氧化剂,而这些抗氧化剂很不安全,有致癌性。因此,长期吃植物油会有致癌的危险。

真 相

植物油的贮存期较长,可达18个月。如果贮存不当,在光、氧气及温度等的作用下,会氧化变质。

为了保证植物油在保质期内不被氧化变质,可采用避光低温储藏、充氮气保护和添加国家允许的抗氧化剂等措施。而前两种方法在实际运用中效果较差或不容易实现。因此,和国际通用做法相同,在植物油生产过程中,我国目前最常用的方法是添加抗氧化剂。

在抗氧化剂中,被人诟病最多的是二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)。其实,BHA和BHT由于价格、使用效果等原因已经几乎不再被使用了。至于BHA和BHT的安全性有待进一步的试验认证,目前,并无确凿证据证明其有害。

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出于安全与性能的考虑,如今我国食用油中使用最多的抗氧化剂为特丁基对苯二酚(TBHQ),使用剂量通常较少(一般为小于0.2克/千克)。

联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员会对许多关于TBHQ的研究结果都显示:TBHQ作为抗氧化剂使用,在体内不会产生遗传毒性作用,且已无需再作进一步遗传毒性研究。

总体而言,只要是按国家标准规定使用抗氧化剂的食用油,其安全性是没有任何问题的,消费者可放心购买食用。

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