今年贴秋膘吃点这肉,炖满满一锅比吃猪肉更过瘾,孩子吃了有劲儿

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今年贴秋膘吃点这肉,炖满满一锅比吃猪肉更过瘾,孩子吃了有劲儿

今天给大家推荐一道我们家爱吃的炖菜,大家一定以为只有东北人才吃吧!告诉你吧,咱们苏北人也很爱吃炖菜的哟!尤其是苏北的冬天,在没暖气的情况下特别扎心地冷,炖菜无疑就成为我们一种取暖的方式之一。一家人围着桌子其乐融融的吃着一锅炖菜,再冷的冬天也变暖和了。

如今苏北人的生活条件提高了许多,想吃炖菜可以不分四季,随便哪天都可以来一锅热乎乎又辣滋滋的牛肉、羊肉炖菜,真的好过瘾哦!哎呀!说着说着又把自己说馋了,还是来说说今天这道炖菜吧!

最近猪肉涨价席卷全国,都说快赶上牛肉的价格了。要说从味道和营养上来看,与其吃猪肉还不如吃牛肉。1斤熟牛肉才46块钱,还能够吃两三顿呢!而且牛肉味甘、性平,是肉类中含蛋白质高、脂肪却很低的一种食品,老少皆宜,既能提高免疫力,还能只长肌肉不长赘肉,家里有正在长身体的孩子多吃点牛肉可以长力量哦!

正巧今天看到卖的熟牛肘子肉特别漂亮,闻着也很香,就买了一斤回来。中午配上家里的一棵大白菜,用咱们苏北人的烹饪方式炖了满满的一大锅。炖这道菜我特别放了一样食材,味道特别香!老公和闺女吃美滋滋的,吃完还不忘赞了我一下。接下来我就把这道菜做法分享给需要的朋友们吧!来尝尝苏北风味的炖菜是什么味道吧!

牛肉炖大白菜

【食材准备】熟牛肉260克、大白菜400克、葱2棵、蒜头4粒、生抽2茶匙、生姜丝少许、红干椒4个、八角2个、花椒1小把、盐1茶匙、鸡精少许

【烹饪方法】1、先准备好上面这些食材,牛肉我用的是熟牛肉,大家也可以自己买生牛肉回家煮熟。

2、先将熟牛肉切成片,建议别切的太厚或太薄。太厚不容易煮烂,嚼起来也不易嚼得动,切太薄又容易碎掉。

3、接下来就是配料食材的准备,将大白菜切成宽条状或块状,蒜头切片,葱切成小段,生姜切丝,红干椒剪成小段备用。

4、热锅热油,先放入一小把花椒炝出香味后,捞出弃之,然后再放入蒜头、姜丝、红干椒炝出香辣味。

5、再倒入牛肉片,开大火爆炒2分钟左右。

6、加入生抽、料酒翻炒一下,炒到牛肉上色均匀为止,这样可以让牛肉更加美味,料酒要是不喜欢也可以不放的。

7、接下来再倒入大白菜、盐、鸡精翻炒均匀,另外再加一样可以让味道更棒的调味料——八角,盖上锅盖焖5分钟左右。

8、大白菜被炖至软烂入味,出锅之前,再撒点葱花,有点绿色既好看还可更加美味呢!好了这道菜就可以盛出来和家人美美享用啦!

小贴士

1、牛肉挑选熟牛肉一要注意看和掐一掐,色泽鲜艳加色素的、能掐出许多水的熟牛肉不要买,防止是注水牛肉。二要闻一闻,好的熟牛肉会有很香的牛肉味,注水牛肉怎么卤都不会有纯正的肉香味。

2、对了,切牛肉也是有讲究的,我们很多人不注意这些,要知道切错了,炒的时候牛肉会容易碎的,而且还不好看哦!可以先选择牛肉任意两面各切一刀,然后看哪一面光滑就在哪一面继续切就对啦!

3、加点八角和花椒,可以让牛肉味道更香,只是花椒得在开头就炸一下再捞出来。

好了,这些制作方法与小技巧大家学会了吗?今年秋天贴秋膘,猪肉吃不起就来吃牛肉吧!喜欢别忘一定要试一试这道美味哦!

如果您还有更好的做法,欢迎在评论区留言交流,我是糖糖小厨,非常感谢您的阅读和支持,欢迎再来!喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦!返回搜狐,查看更多

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